Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_I_de_Castilla Bigan Bernie_Winters Cabeza/Quemado Capmany_(desambiguación) Campeonato_Mundial_de_Natación_en_Aguas_Abiertas_de_2002 Bupleurum_bourgaei Campeonato_mundial_de_bádminton_de_2001 Batallón_voltigeros_de_la_guardia Campana_de_Guipuzkoa Catedral_de_Nuestra_Señora_de_Lourdes C/1973_E1 Calibre_de_limites Carlos_Maximiliano_von_der_Becke Biestable Cayo_Vipsanio_Agripa Braquial_anterior Bandera_de_Ambato Celia_María_Damestoi Caesar_Baronius Capital_iberoamericana_de_la_cultura Cauquen_Guayata Catedral_de_San_Sebastián_(Coronel_Fabriciano) Beñat_Intxausti Capitulos_de_Love_Hina Biblioteca_Julio_Perez_Ferrero Campos_finitos Carlos_I_de_Portugal Bad_Boy_(álbum) Ben_(pelicula) Cauca_(río) Casa_Amatller Cabo_Palascìa Basílica_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles Blooper Bernardo_José_de_Arce Carondelet Caso_adlativo Cenarrhenes_paniculata Chakri_(dinastía) Broca_(Herramienta) Carpintero_rojo_y_pardo Bussières_(Yonne) Años_590_a.C. Calamagrostis_suksdorfii_var._suksdorfii Carrere Celos_(cancion) Chamaemelum_corymbosum Catemaco_(Veracruz) Casilda_de_Silva_y_Fernandez_de_Henestrosa Cabildo_de_montevideo Calydermos_repens Capitalismo_Una_historia_de_amor Brahma_(dios_de_muchas_cabezas) Catorce_Santos_Auxiliadores

html map