Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Horst_Werner_Buchholz Misiones_de_Call_of_Duty:_Modern_Warfare_2 Gujarat_Swarajya_Sangh Herrada_de_Landsberg Monasterio_de_la_Vallsanta ICBC_Pampas_XV Asociacion_independientes_de_santa_ursula Artibeus_amplus Hit_Points Ayuste_alternativo Henning_Christophersen Grupos_de_accion Guillem_Colom_Ferra Angon_(arma) Monywa Archibasilica_Sanctissimi_Salvatoris Hondeghem Guillermo_III_de_Montferrato Apophylia_melli Hinojosa_del_duque Avegno-Gordevio Hemileucinos Hatosi HD_159433 Gótama_Majarshí Hipotesis_H_de_Schinzel Axis_Bold_As_Love Antonio_Fernández Grávalos_(La_Rioja) Hayley_Atwell Angola_(Delaware) Hromec Mulay Antonieta_de_Monaco Antonio_Azarola_Gresillón Monanus_monticola Modelo_de_esferas_sólidas Hershey´s Apertura_cerrada Hassan_Ibn_Muhammad_al_Wazzani Gruta_de_la_Mouthe Astropecten Hector_Burguez Gustav_Landauer Hemoglobina_C HMS_Colossus_(1910) Arsegüell Angraecum_conchiferum Hattori_Hanzo Hernán_Diaz_Arrieta Asociacion_Española_de_Pediatría_de_Atención_Primaria Montes_da_Senhora II_Cumbre_America_del_Sur_Paises_Árabes Mimastra_chennelli Grupo_G_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010

html map