Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Northrop_F-5_Freedom_Fighter Opensim Nayanagar Piotr_Ilich_Chaikovski_y_Los_Cinco Pontificia,_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_Maria_Santisima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvación_de_las_Almas Palacio_de_Congresos_(Huesca) Platón_Sánchez_(municipio) Número_de_Euler Ojo_compuesto Peireskia Pequeno_lebrel_italiano Parque_nacional_de_Llogara Paynalton Parque_Nacional_de_Covadonga_y_Picos_de_Europa PORE Physaleae Partido_de_los_Cristiano_Demócratas_de_Flandes Museo_de_Zaragoza_Seccion_de_Cerámica P_30_(autovía) Pieces_of_you Natujatsy Playa_de_la_fontanilla Neuville_de_Poitou Osvaldo_Rios Phoxinus_tchangi Patologo Patata_de_prades Orden_del_Libertador_de_los_Esclavos_José_Simeón_Cañas Navegación_de_cabotaje Nuille_sur-Vicoin Pinacoteca_Antigua_(Múnich) Omar_ibn_al-Khattab Partido_Arabe_Socialista_Baaz Polysteganus_undulosus No_todos_los_perros_van_al_cielo Parque_Santander P_Doradus National_Hockey_League_2010-11 Pityriasis_gymnocephala Pharbitis Pier_Soderini Partido_Democrático_(España) Orland_(California) Palinetes Norma_(convencion) Pla_de_les_Bruixes Olpium_jacobsoni Piornedo Planos_sagitales Phyllomelia_coronata Paço_de_Arcos Potentilla_nivalis Pedro_de_Castro_y_Figueroa_duque_de_la_Conquista Piloto-cosmonauta_de_la_Union_Soviética Osuna_(Sevilla)

html map