Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chinoy Aisenina Coccothrinax_miraguama Villa_Pehuenia Charles_Lombahe-Kahudi Compresión_toracica Computer-based_training Víctor_Meano Wólka_Wiciejowska YF-113 Conde-Duque_de_Olivares Acheilognathus_polyspinus Charles_de_Montalembert Albufeira Visita_de_Estado Conde_de_Montijo Adi-Buda Charrán_ártico Chaux_des_Crotenay Agrostophyllum_bicuspidatum Vieja_escuela_(banda) Aeropuerto_Internacional_de_Schonefeld Aitareya-brahmana Alberto_Vacarezza Aceituna_rellena Adoxia_somersetensis Chiranjeevi Chloradenia Club_Proyecto_Tecamachalco Civrac-sur-Dordogne ATV-001 Adaptaciones_de_La_Ninera Zarquino Walsall_Town_FC Akane_Maniax Contenedor Villa_Paul_Poiret Adobe_Captivate Vulpes_velox ARA_Salta_(S_31) Cloruro_de_calcio Villers_sur-le-Mont Cognicion_animal Academy_of_Music_(Filadelfia) Citlali_Ibánez_Camacho Conspiracion_Judeo-Masonico-Marxista-Internacional AVB Wikinomics Alcazar_Califal Vazquez_de_Coronado_(canton) Club_General_Belgrano Cilindro_(Geometría) Agrostophyllum_uniflorum A_Trick_of_the_Tail_(álbum) Zaramilla

html map