Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andres_Gonzalez-Blanco Austrohúngaro_(sello) Arena_Lodz Atila_polimorfo Motril_CF Hierba_del_haito Henryk_Sztompka Minas_y_Ferrocarriles_de_Utrillas_S_A Arduino_de_Ivrea Autodromo_Parque_Provincia_del_Neuquén Ministro_secretario_general_del_Movimiento Multilateralismo Modulación_por_longitud_de_onda Homogenización Arboretum_de_viikki Arturo_Castillo_Chirinos Gustavo_Romero_Tercero Mimética Asus_eee_pc Araucaria_scopulorum Mothman_(desambiguación) Asociacion_de_Football_de_Santiago_(1903_1927) Hospital_Dr._Jose_A._Penna Anton_Abad Monolepta_babai Asociacion_Checoslovaca_de_Futbol Ano_782 Hugo_Fernandez_Faingold Hiranyakashipú Mito_HollyHock Hildebrando_Pérez_Grande Arzenc-d'Apcher Arrabidaea Milovan_Ćiric Idioma_pech Argentero Guerra_de_la_última_alianza_entre_elfos_y_hombres Arboreto_de_Dakota_del_Sur_y_Jardines_McCrory Andres_Fernandez_Albalat_Lois Arquidiócesis_de_Rosario Hypsacantha_crucimaculata Historia_militar_de_la_Unión_Soviética Arnoglossum Hijos_de_la_Mente Apchat Hernán_Pinto Moldura Arinna Guamo_(Tolima) Argyroderma_blandum Henryk_Sztompka MuecoCeuta_Club_de_Fútbol Horacio_Matuszyczk Ano_379 Anthony_Babington

html map