Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inglaterra_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1998 Municipio_de_Osolo_(condado_de_Elkhart,_Indiana) Municipio_de_Dalton_(Arkansas) Gobernador_General_de_las_Indias_Orientales_Neerlandesas Ilex_chinensis Robert_Hughes Rotella_(desambiguación) Inhibidor_de_recaptacion_de_Serotonina-Noradrenalina Fremantle Giulio_Douhet Rio_Branco_Sport_Club Treehouse_of_horror_XX Gajary Imagen_por_resonancia_magnetica Ruiz_Caldera Tugali_elegans Fuerza_Aerea_de_Guatemala SA Rob_Boutilier Indice_Bursatil_de_Capitalizacion Iglesia_de_Nuestra_Senora_(desambiguacion) Gene_Hackman Gnathium_minimum Republica_Democrática_Popular_de_Etiopía Rezentieres Romentino George_Watt_Park Gavilán_besra Inherit_the_Wind_(pelicula_de_1960) Gobernacion_de_Raymah Geranium_sylvaticum_2_wanneri Ganster Gaizka_Garitano_Aguirre Frans_pourbus_el_joven Romulus_(Míchigan) Trinomio_cuadrado_perfecto Gaymaroc.net Ricardo_Gianetti Sabañones SEXTANTE_gvSIG Impresion_a_partir_de_sellos Rio_Bija Romanticismo_(literatura) Tropas_Aerotransportadas_Rusas Municipio_de_North_Union Ring_toné Gadara UFC_53 Ribera_de_eo Gloria_Mandoza Reserva_Natural_Especial_del_Barranco_del_Infierno Inmigracion_asiatica_en_Filipinas Tribus_Confederadas_Salish_y_Kootenai_de_la_Nación_Flathead Iglesia_del_Salvador_(Oviedo) Municipio_de_Clearwater_(condado_de_Mountrail,_Dakota_del_Norte)

html map