Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Blanca_(Venezuela) Jack_Owen José_Fernandez Les_Poissons_rouges_ou_Mon_pere_ce_heros Le_Héron La_Sirenita Lalacelle Kiskunság Kanei Karmapa La_Paja_en_el_Ojo_de_Dios Leyes_Raciales_de_Nuremberg Julio_Alberto_Manzur Joumou La_Lomita La_novicia_rebelde_(anime) La_vida_sonada_de_los_angeles La_compania_militar_del_capitan_Frans_Banning_Cocq Issa_Farid_Kort_Garriga Juan_José_Millás Jose_Delicado_Baeza José_Berenguer_Cros Juan_José_de_la_Puente_e_Ibáñez_de_Segovia Joaquin_Flórez_Osorio_y_Teijeiro_de_la_Carrera Instituto_Guttmacher Jacques_Gouin_de_Beauchêne La_Cofradía_de_David Juan_Solo Isn't_Anything Linea_C-3_(Cercanias_Valencia) Last_Night_(película_de_1998) James_Sowerby Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Estrasburgo Interpretes Ley_distributiva Leonel_Viera Las_Torres_de_Santa_Cruz Julian_Gonzalez_de_Soto José_Mutis Jose_Salomón_Rondón Jardin_del_Arido_Patagonico Jose_Antonio_Paraíso_Gonzalez Leandro_Damian_Cufré Kim_Jong-nam Lista_de_alcaldes_de_San_Martin_de_Oscos Kathryn_Ann_Sackhoff Jose_Lladró_Dolz La_Novena_Puerta LVV Lagrand Lista_de_juegos_físicos_descargables_en_Nintendo_eShop Instituto_Nacional_de_Estadistica,_Geografía_e_Informática_(Mexico) Jean_joseph_horemans_el_viejo Jeungpyeong

html map