Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hugues_Félicité_Robert_de_Lamennais Antimodes Ayui_/_tacuabe Hipótesis_de_los_múltiples_impactos Montreuil_le_Henri Ar_Adunakhôr Australia_(canción) II_marqués_de_Santillana Aseguradoras_de_Venezuela Avenida_Augusto_Cesar_Sandino Atlético_El_Vigia_Futbol_Club Hielito Helen_Clark Misil_aire_tierra Avicularia_aurantiaca Asociación_Nacional_de_Distribuidores_de_Electrónica Annio_Rufo Guillermo_III_de_Prusia Mozart_sonata_no_15 Grigori_Kózintsev Grupo_Danone Antonio_Lupián_Zapata Aquilegia_aggericola Antonio_Vivaldi Hierón_de_Siracusa Hacı_Bektas-ı_Veli Autopista_de_los_Lagos Heraclio_de_auvernia Andrea_Gabrieli Guillotinado Halcón_Galactico Atsushi_Ōkubo Apolo_tocando_el_laud Montaud_(Herault) Mr_Arreglalo Anselm_Hüttenbrenner Ano_bisiesto_comenzando_en_miercoles Audio_animatronics Misiones_diplomáticas_de_España Heinz_Arzberger Apeadero_de_Baraçal Ardi ISO_14001 Asparagus_scaber Andrómeda_(mitología) Henning_Mankell Idioma_eblaíta Monotes Highway_93 I_Lombardi_alla_prima_crociata Monroe_(Georgia) Himno_nacional_de_Senegal Monasterio_de_Santa_Maria_de_Valdediós Ano_1292 Augusto_Pinochet

html map