Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Union_de_Campos Juan_Martínez_Montanes Isla_25_de_mayo José_Smith_hijo Jean-Jacques-Régis_de_Cambacérès Instituto_Discovery La_rosa_de_Guadalupe Lindsey_Vonn Jairo_(bíblico) Lagunas_de_Canada_del_Hoyo Leslie_Goodwins Intérprete_(informatica) K-19_The_Widowmaker Laiosa José_Joaquín_Mora_Porras La_coronación_de_espinas_(desambiguación) Jerarquia_Estandar_del_Sistema_de_Archivos Ituano_Itu Las_chicas_de_hoy_en_día Jimenez_de_Asua Johannes_Loesel Le_Crom Lepidostoma John_DeLuca Le_Plessis-l'Echelle Liga_de_Campeones_de_la_CAF_2007 Isidoro_Duchase Kubel_spharaphon La_Verneda_y_la_Pau Linea_de_Sucesion_al_Trono_Espanol Linux_Embebido José_Maria_del_Canto_Marín_de_Poveda José_San_Millán_Coronel Internacional_(deporte) Las_invasiones_barbaras_(2003) Kokiri_Forest Interruptor_electrico Kabupaten_Aceh_Selatan Karma_mimansá Jardines_de_Las_Vistillas Jorge_Farinacci Juan_Carlos_Lorenzo Jean_Jacques_Feuchère Latinoamérica_y_el_Imperialismo Jaén_(España) Kichinev Jutaro_Komura José_Matías_Quintana La_Juive Jose_Eugenio_Ellauri L'Amour_de_la_femme_vénale Liga_de_la_Justicia_Ilimitada Jackson_5_The_Ultimate_Collection Jumeirah_Beach_Hotel Jean_François_Mattéi_(politico)

html map