Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marce-sur-Esves Red_punto_a_punto Memoria_de_solo_lectura MINIX Grady Manihot_esculenta_var._fertilis Marce-sur-Esves Pseudovadonia María_Asunción_Apesteguía Prosimios Presa_y_pantano_de_Beleña Pusyamitra_Shunga Rally_México_de_2010 Psicología_constitucional Proletariado_(desambiguación) Maximilian_Nicu Lucio_Emilio_Lépido_Paulo_(consul_34_a_C.) Primera_temporada_de_Los_Simpson Quiero_amarte Mercury_(Ford_Motor_Company) Microxenops María_Fernandez_Granados Meredith_Baxter Quételet Grabby_Awards Ratonero_holandés McCabe_and_Mrs_Miller Miembro_de_la_royal_society Marcén Provincia_Obispo_Santistevan Marco_Atilio_Régulo_(consul_335_a._C.) Provincia_Carrasco Los_Sims_2:_jovenes_urbanos Ramon_del_Valle-Inclan_y_de_la_Pena Redonditos_de_ricota Lucio_Emilio_Mamercino_(cónsul_341_a._C.) Meta_Wikipedia Primera_División_de_Venezuela_2002/03 Raul_Lavié Marcos_Astina Mathias_Jørgensen Gomez_León Machy_(Somme) Prospero_Fernández Pueblo_wenaiwika Redadas_antiterroristas_de_2007_en_Nueva_Zelanda Maloja_Palace Real_Audiencia_de_Aragón Lluvia_de_ideas Matt_Servitto RCA_(desambiguacion) Grana_(color) Rayman_DS Pseudomantis_hartmeyeri Ramon_Maria_Caldere

html map