Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

NoMa–Universidad_Gallaudet_(Metro_de_Washington) Pelexia_callosa Oh_Sangwon Piragüismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_K-2_1000_metros_masculino Pedro_Alcantara_Herrán_Zaldua Olga_Kurilenko P_39Q_1 Odilia_García Nono_(Córdoba) Oficina_de_Aduanas_y_Proteccion_Fronteriza_de_EE.UU. Osvaldo_Rios Pepper's_Ghost Periódico_CNT Plan_Fénix Pantagruélico Petidina Parlamento_de_Austria Orden_de_San_Jorge_(Hungría) Nikolai_Nikolaevich_Woronichin Operación_Desert_Fox Peregrinaje Nicolas_Bravo_Rueda Oza_(La_Coruña) Pilar_(automovil) Pam_St._Clement Pommiers_Moulons Ota_Kraus Organizacion_territorial_de_Rin_del_Norte-Westfalia Nodosauridos Pagina_web Piper_achupallasense Orophaca Noroeste_de_Inglaterra Nijo_Mitsuhira ONU_Mujeres Pluto_(manga) Palau_de_la_Música Perezoso_de_dos_dedos Nototriton Pennsylvania_Quakers Nacionalización_de_suministros_de_petroleo Paul_Avrich Pachygrapsus Pila_de_carbono-zinc Parada_de_todeia Myiodynastes Partido_Liberal_Autonomista_de_Cuba Nervio_abducens_(6) Orquesta_nacional_de_Barbès Pi_(kana) Palacio_de_Soñanes Nicole_Brown_Simpson Portulaca_retusa Pommersfelden Musica_folclórica_de_Turquía

html map