Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_Montecassino Bellota_de_mar Caprifolium_dimorphum Caída_y_recuperación CaixaForum_Madrid Boyero_de_las_Árdenas Canton_de_Mazières-en-Gatine Carillon Carles_Francino_Navarro Capacidad_de_carga_de_poblacion Birgit_Finnilä Boecé Campus_Norte_(Universidad_Politecnica_de_Cataluna) Batalla_de_Baton_Rouge_(1779) Catasetum_abruptum Catarman Centro_neuro_psiquiátrico_de_Nuakchot Bobov_Dol Batidora_(mezcla) Canton_de_Parthenay Castillo_de_setefilla Cardiff_by-the-Sea_(California) Chamin_Correa Bănel_Nicoliţă By_The_Way Beech_Mountain_Lakes_(Pensilvania) Chameleon_(Mortal_Kombat) Campamento_(Pelicula_2003) Cascadas_del_Hueznar Bifrost Carámbano Chancho_Cero:_Por_el_Amor_de_una_Matea Caballero_jedi C_(Informática) Caxaraville Bandera_de_vitoria Centromochlus_macracanthus Calle_de_los_Hermanos_García_Noblejas_(Madrid) Castillo_de_Archidona Canton_de_Savigny-le-Temple Bicicleta_de_entrenamiento_sin_pedales Batalla_de_Fort_Beausejour Bakufu Cerro_Yaguarón Bjorn_Ulvaeus Central_termica_de_Boroa Caspasa Bert_grabsch Beznar_(Lecrin) BCM_Planet_Dance Cesar_A._de_la_Fuente_Locker Base_Aérea_No._1_Santa_Lucía Carlos_Franco_(golfista) Cerisiers_(cantón,_Francia) Campeonato_de_Wimbledon_2005

html map