Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bandera_de_La_Rioja_(España) Carlina_vulgaris_subsp_vulgaris Castielfabib BM_Alcobendas Challenger_de_Knoxville_2013 Barrio_José_Ignacio_Díaz_(Córdoba) Bolsa_de_Halbe Carrai Carlos_Matías_Sandes Boris_Jofan Catedral_de_Trondheim Bard_les_époisses Champigneulles-en-Bassigny Basilica_de_San_Juan_Bautista_(Banos_de_Cerrato) Bernalejo Berkovići Brachyleptura_fulva Bourbonne-les-Bains Bernoulli Bifrenaria_silvana Chacarera_trunca Cambira Batalla_de_Elvina Batalla_de_Quatre_Bras Brianhuntleya Bound_for_Glory_IV Centro_de_Informacion_y_Documentacion_Ambiental_de_la_Comunidad_Valenciana Bilyana CH_46D Castelnou_(Teruel) Broken_Siglo_XIX_a._C. Camino_Real_(Cordoba) Calopogon_tuberosus Bhajana Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-20_de_2003 Calle_163–Avenida_Amsterdam_(línea_de_la_8ª_Avenida) Brachygobius_sua Año_699 Bollullos_del_Condado Batalla_del_eurimedonte_(190_a_c_) Botrys Benton_(Wisconsin) Bieldo Borville Botia_macracanthus Cajón_(instrumento) Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1966 Casa_de_la_calle_Aceña_de_Juan_Ramón_Jimenez Cesar_Bojórquez_Zapata Centaurea_sonchifolia Baronía_de_Monte_Villena Centuria_Sébastien_Faure CSDP Beyond_The_Veil Barión_xi

html map