Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Georgia Papa_Pío_XI Neobisium_simile Plaza_del_CAMI_(Itagüí) Nishimura_Masahiko Piptadenia_weberbaueri Museo_de_Bellas_Artes_de_Canada Otholobium Número_de_Keulegan–Carpenter Phaedon_salicinus Neárctico Pigmentocracia Otris México_posrevolucionario Natalia_Lavrova Museo_Presidencial_de_John_F._Kennedy Peter_Wrolich Picridium_vulgare_subsp._maritimum Pay-to-play Pipra_cyanocephala Partido_Obreiro_Galego Navarparty PioneerDX Nas_Foxy_Brown,_AZ,_and_Nature_Present_The_Firm:_The_Album Parabola_de_la_lampara Obertura_del_festival_academico Peter_Sunde_Kolmisoppi Nationaltheater_Munchen Más_(sencillo) Nudo_mariposa_alpino Pales Pedro_Ortega_(desambiguación) Pherotrichis Paspalum_tenue Partido_Judicial_de_Guadix_(Granada) Museo_Municipal_Punta_Hermengo Palestinos_en_Chile Partido_campesino_croata Oton_I_de_Baviera Phan_Khắc_Sửu Osmaniye Parque_nacional_Los_Estoraques Partido_judicial_de_Linares Piégut Passarella Pep_Ventura Plagioscyphus Otra_superpotencia Paraxerus Paratextuales Ocupación_japonesa_de_Indochina No_Use_for_a_Name Paulus_Barbus Nicolai_G_Basov Ocotea_raimondii

html map