Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acianthera_minima Abol_hassan_Banisadr Aes XLI_Legislatura Yoana_Martínez_Barbero Charles_Avison Aldea_de_Mesones Alamid Consejeria_de_Política_Territorial_y_Obras_Públicas_de_la_Generalidad_de_Cataluna Vrutky Alejandro_Bermúdez_Núñez_contra_Costa_Rica_(1914) Wechma Chupón_(desambiguación) Agroiconota_atromaculata Víctor_Hugo_Círigo Cheminot Zapatilla_de_dama_marrón Abominación Choricarpha_aphylla Clima_de_la_Comunidad_Valenciana Chthonius_ponsi Yiya_Murano,_envenenadora Victor_Moses Yunta_Progresista_Escazucena Vuelta_a_Andalucia_1976 Al_Muqurra Vuelta_a_España_1969 Clock_Tower_II_The_Struggle_Within Circuito_de_Spa-Francorchamps Victimas_de_las_organizaciones_armadas_de_izquierda_en_Argentina Acho_de_mundo_medio WWE_Hall_of_Fame Adrian_Recinos Vaccarizzo_Albanese Actinido Cocina_bereber Charles_Ferdinand_Latrille Villa_de_Cortés_(Estacion) Abías Albany_River_Rats XX_dinastia_de_Egipto Veturius_hincksi Cofradia_Penitencial_de_Nuestra_Senora_de_las_Angustias Constitución_de_los_Estados_Unidos_de_Norteamérica Alcoutim_(freguesía) Valle_del_Maipo Charroux Conservatorio_de_praga Acalymma_peregrinum Zahhāk Clase_FREMM Vista_de_toledo Cheilanthes_mexicana Colleen_Moore Actual_legislatura_en_Estados_Unidos

html map