Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Devadata Cryptotis_goodwini Dundalk_F.C. Ediciones_Boixher Alvarezsaurio Dendrobium_superbum_var._huttonii Día_de_la_morcilla Dick_Neal,_Jr. Copa_Italia_1985-86 Don_Diablo_(productor) Dead-End_Drive-In Decisión_(canción) Daihatsu_Move Dompierre-les-Églises Diplandrorchis Cuba's_Queen_of_Rhythm Células_betas Demografía_de_Groenlandia Edad_de_Bronce Cámaras_de_Comercio Alinghi Duque_de_Enghien East_Anglia Desideria_el_anillo_del_dragón Amaltea_(satelite) Economía_y_etica_de_la_propiedad_privada East_Conemaugh Dmitriy_Mendeleyev Cronicas_de_Thomas_Covenant,_el_Incrédulo Cybaeodes_incerta Dinotopteroides Economía_global Distrito_de_Casma Desdentado Ecole_nationale_des_ponts_et_chaussees Dr_Quinn_Medicine_Woman Copa_de_la_Liga_de_Tercera_División_1983 Ducado_de_Ciudad_Real Deeper_and_Deeper Custodio_garcia_rovira Distribucion_(estadistica) Alraune_(desambiguación) Echidna Corea_gravidica E_Virginis Diego_Martin_Cocca Departamento_de_Santa_Ana Cultura_del_valle_del_Indo Cosmografo Dengzhou Docklands Cronologia_de_la_historia_de_los_Estados_Unidos_(1790_1819) Daniela_Castillo_(álbum) Distrito_de_Santa_Rosa_(Rodríguez_de_Mendoza) Echinocactus_williamsii_var._lutea

html map