Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pilar_Cisneros Ophiophagus_hannah Nihon_Shoki Muyahidín_(Afganistán) Partido_de_Berisso Parochodaeus_ritcheri Platymantis_cagayanensis Phalangium_rostratum Possession_(película_dirigida_por_Joel_Bergvall_y_Simon_Sandquist) Phillyrea_major Nava_de_Bejar_(Salamanca) Plaza_España_(Buenos_Aires) Omar_Rodríguez_Lopez Picoplano_cabezón Oops!..._I_Did_It_Again_(álbum) Nothofagales Plaza_de_Bolívar_(Bogota) Oz_(Isere) Partamasiris_i_de_armenia Philipp_Ludwig_Statius_Muller Nothoprocta_taczanowskii Plagiacanthus Parque_Griffith Nania_FC Plumeria Nikos_Aliagas Pasto_antartico Pasteles_de_chaves Plaza_de_Toros_de_Tanger Padre_Jesus_del_Convento Navamorcuende Pere_Pruna Piqueta_(desambiguacion) Obsolete_(album) Peter_Barlow Pak_Nam-chol Plan_Z_(Japón) Paul_Keating Ocho_apellidos_vascos Piñas_(desambiguación) Pachylus_crassus Oro_verde Petit Pieris_rapae Novedades_(album_de_Dos_Minutos) Nestlé_mata_bebés NOH8 Neuville_de-Poitou Parque_nacional_Cinaruco-Capanaparo Paz_de_Antálcidas Polluela_de_Waters Pikk_Hermann Paraulata_cachetona Panzer_VI_Königstiger Poa_silvatica

html map