Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardín_Botánico_Agder Kalínovka_(Óblast_Kurks) Jardin_Botanico_de_Łodz Les_Arcs-sur-Argens Juan_Manuel_Diaz_(disenador) Javier_Cano Jamestown_(Carolina_del_Norte) Lionheart_(1990) La_gente_del_abismo Jean_Arenes Juan_Pablo_Paz Lander_Lasa_Arruabarrena Liberación_(farmacologia) La_invención_de_la_heterosexualidad Kwatta_(Surinam) Laguna_Cumbal Lista_de_alcaldes_de_Villayon Juegos_Mediterráneos_de_1997 Juan_Pablo_Figueroa Karlstad Les_Bordes_(Saona_y_Loira) Jennifer_Williams Jazelle La_Lola_se_va_a_los_puertos_(película) Jorge_Bolano Josep_Maria_Bocabella J._C._Poggendorff La_Valentina_(película_de_1966) Laguna_de_Sinamaica Invasion_Napoleonica_de_Espana Into_a_secret_land Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1957_58 Kenzo Jean-Baptiste_Tuby Latin_contemporáneo Instituto_de_Hidrología,_Meteorología_y_Estudios_Ambientales José_González_(historietista) Linea_Aerea_IAACA Lista_de_capitulos_de_Los_Soprano Ismaël_Aït_Djafer James_Neilson Juan_Carlos_Garcia_del_Cano Leon_Vygotsky Isabel_Lete_Landa Jamelao Jules_Dumont_D'Urville Lautaro_Formica JJ_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Linea_de_emision John_Blow La_Expedición_Punitiva Leech Juarez_Tavora Lenguas_hispano-célticas Jurgen_Elsässer

html map