Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La-5 Kíyevskaya-Koltsevaya Leesburg_(Indiana) Khmel'nyts'kyy_(region) John_Wyndham Juan_Bautista_Piamarta James_Bannatyne Leroi-Gourhan Jake_E._Lee Lavey_Morcles Isla_Pingüino_(Antartida) Junkers_Ju_288 Kenzo_(desambiguación) Juan_Luis_Cebrian Laura_Jane_Grace Levecourt Ius_inter_gentium La_Guerra_de_los_ninos Isla_Catalina_(California) Jörg_Tauss José_María_Albinana Khuen-Hédervary_Karoly Killingworth_(Connecticut) Liberty_(1881_1908) Jorge_Buenfil Kāverī Jiráček Jérémie_Aliadière Julio_Teherán James_Mercer Leopoldo_Enrique_Bautista_Villegas Jairzinho Landnamabók La_batalla_de_Anzio La_fiesta_nacional_(sencillo) Irkut_MS-21 Jack_Miller Lenny_Pidgeley Liga_Deportiva_Estudiantil_1º_de_Mayo John_Deszo_Ratzenberger La_Hermandad_sin_Estandartes Listado_de_asesinos_antes_de_1900 Lambda_Leonis Jindrich_Štyrsky Juan_Gaspar_Roig Kidō_Butai Jacinto_de_Salamanca Kamasastra Joaquim_de_Miró Javier_Ramirez_(musico) Iruputunco L.Uribe Laguna_Taborga Königliche_Allgemeine_Sportvereinigung_Eupen Karl_Adam

html map