Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Glama Gilbert_Favre Rockwell_(Iowa) Reticulacion Robótica_BEAM Ikakogi SEAT_1500 Rhamdella_papariae Rishod_Sobirov Rio_Uzola Inigo_Dominguez_Duran Tu_Serás_La_Historia_De_Mi_Vida Ruden Tírate Gary_Hart Gerry_Beckley Reunión_organizada Gamesindustry.biz Universidad_de_leipzig Un_lugar_en_el_mundo_(película) George_Odlum Murciélago_mastín_negro Tuya_del_Canadá Gazalkent Roland_Mousnier Museo_Arqueológico_Municipal_de_Jerez_de_la_Frontera Ryoga_Hibiki Ultra_High_Temperature Très-Saint-Sacrement_(Quebec) Musem Unarokovo Rosa_syntrichostyla Galen_(Nueva_York) Gabriel_Peña Tunel_de_Pont_Pla Iglesia_de_Nuestra_Senora_del_Rosario_(Peñarroya) Trichocentrum_cornucopiae_var_fuscatum Trouillas Infraestructuras_de_la_Union_Europea Universidad_de_Madrid Upaya Gamma_globulina Gibson_les_paul_robot UEFA_la_Fiesta Municipio_de_Foster_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania) Roble_de_Hungría Royal_Rumble_(2002) Munoz_Molina Iglesia_de_San_Nicolás_de_Bari_(Ubeda) Turn_Of_The_Tides Rosalba_Carriera Tyrone_Maria Roberto_Carlos_Juárez Félix_Luís_Arenas_Gaspar Municipio_de_Murdock_(condado_de_Butler,_Kansas)

html map