Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Royal_Engineers VIII_Edicion_de_los_Premios_de_la_Union_de_Actores S.L.R. Trondelag Rodolfo_Caicedo Galactica_(serie_de_TV) Iglesia_de_Santa_Barbara(Soria) Tsuneo_Imahori Gastronomía_leonesa Garbhodakaśayī_Visnu Municipio_de_LeRoy_(condado_de_Boone,_Illinois) Roberto_de_Ginebra Galerucella_amboinensis Municipio_de_Ulysses Iglesia_de_San_Francisco_de_Asís_(Goa) Inspeccion_técnica_de_vehículos UFC_Live:_Cruz_vs._Johnson Tuya_(geomorfología) Ricinocarpus_deciduus Fugu Risieri_Frondizi Río_de_la_plata Municipio_de_Viking_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Gliese_887 Front_Line_Assembly George_Gardner Tumba_tracia_de_Svechtari Trinity_(Texas) Giovanni_Toscani Genea_sterilis Ultimas_vacaciones_en_familia Garma Río_iténez UDMA Municipio_Pedraza_(Barinas,_Venezuela) Roaschia Municipio_de_Cuauhtemoc_(Colima) Futtsu VDB Universidad_de_Bar-Ilan Relicario_de_Santa_Úrsula Triplophysa_nandanensis Galium_trinervium Gang Richard_J._Gatling Rosa_gigantea US_Saint_Andreenne Uxbenká Félix_Gandera Frasne_le_Chateau Municipio_de_Scioto_(condado_de_Pickaway,_Ohio) Gila_elegans Urbano_IV Imanol_Arias Turnu_Măgurele

html map