Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

If_I_Never_Knew_You Gerantras Unidad_de_Procesamiento_Gráfico República_Checa Image_Comics Municipio_de_Cromwell Rifle_Krag_Jorgensen Iglesia_de_los_Angeles_de_Chelva Richard_Anthony_Rosenthal Frutillar_(estación) Ugur_Boral Rigoberta_Menchu Rio_Chavon Municipio_La_Canada_de_Urdaneta_(Zulia_Venezuela) Gherardo_Silvani Municipio_de_Bingham_(condado_de_Potter,_Pensilvania) SBT Rondeletia_loricata Unión_de_Centro_Democratico_(Espana) Gestevisión_Telecinco USSD Fujiwara_no_kamatari Rio_Navacerrada Impacto_astronómico_en_Jupiter_de_2009 Reinos_hausas Municipio_de_Cranbury_(Nueva_Jersey) Municipio_de_Freedom_(condado_de_Palo_Alto,_Iowa) Rive_Droite Unión_Deportiva_Las_Palmas_S.A.D Roxas_(Cápiz) Rodrigo_taddei República_de_Maryland Gabriel_Románov Galesaurus Rhein_Ruhr Trinity_College_Cambridge Un_amor_cruel Romanogobio_belingi Ruta_de_Rhode_Island_138A Frente_Socialdemócrata Giovanni_Petrella_Battista Tríada_(informática) Gard._Bull._Singapore Indradyumna Republica_de_Vietnam Robert_Palmer_(músico) Gastre_(departamento) Remigio_de_Navarra Universidad_Estatal_Linguística_de_Moscu Rupi's_Dance Ginkaku_ji Glottiphyllum_angustum Urbano_Lugris_González Infantería_de_línea Urodera_monrosi

html map