Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Infanta_Elena_(F33) Turboranger Giancarlo_Cade' UAS Imperio_Almoravide Giro_occipitotemporal_medial Municipio_Caracciolo_Parra_Olmedo_(Merida_Venezuela) Río_Negro-Hornopirén Unforgettable_Fire_Tour Universidad_Wesleyan Municipio_de_Prairie_View_(condado_de_Corson,_Dakota_del_Sur) S_V.D. Reni_Pietrafesa Ruidosos Tupaia_palawanensis Garduño Gloria_Berrones Museo_Arqueológico_Antonini Municipios_de_Murcia Germ. Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Sopetrán) ULA_FC Geometría_molecular_cuadrada_plana Trenton_(Kentucky) Réaumur Ga_Ra-Ku-Ta_,_Mr._Stain_on_the_Junk_Alley Sabaneta_(estación) Giratina_y_el_Ramo_de_Flores_del_Cielo Fundaçao_Faculdade_Federal_de_Ciências_Medicas_de_Porto_Alegre Rosamunda_(Schubert) Glaucium_aureum Trigo_de_Tauste Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Tumbiscatío Gallimimus Treehouse_of_horror_xx Roumazières-Loubert USS_McCloy_(FF_1038) Rockin'_The_Joint Tristán_Achával Gobernación_de_Nueva_León Rene_Francois_Ghislain_Magritte Trioxano Iglesia_de_San_Miguel_(Trevías) Ráfol_de_Almunia Gabinete_de_Felipe_Calderon Trifolium_intermedium Gerald_McReary Urus Richmond_(Colombia_Britanica) Roque_de_Agando Revolución_Liberal_de_1871 VI_Programa_Marco_de_Investigacion_y_Desarrollo Municipio_de_Alaiedon_(condado_de_Ingham,_Míchigan) Tártaros_de_Crimea

html map