Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castellano_de_Puerto_Rico Callao_(Misuri) Bass_Strait Bois_Jerôme-Saint-Ouen BELEX15 Biosíntesis_de_proteinas Botanica C._D._Turón Babka_gymnotrachelus Carcinogeno Bill_Smith_(baloncestista) Cerdeña_Nación_Independencia Cargo_político Buque_de_transporte_de_carga_solida_a_granel Ballet_folclorico_de_la_universidad_de_guadalajara Beny_More Capecitabina Caballero_Ujier_Irlandés_del_Baston_Negro Callonetta_leucophrys Chandragupta_Mauria Bahia_san_pedro Caballo_palomino Brooklyn_College_-_Flatbush_Avenue_(IRT_Nostrand_Avenue_Line) Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_2013 Cassida_lineola Bletia Cercanías_de_Cataluña Barcelona_Acción_Solidaria CSG-15 Bel_bibaha Bernard_Germain_Etienne_de_la_Ville,_Comte_de_Lacepede Bois_Anzeray Carta_Eichstatt Braddock_Hills_(Pensilvania) Caral_Supe Cashiers Carbonato_calcico Barrow_(Buenos_Aires) Blanquillo_ordenado_extremeno Carlos_Lemos_Simmonds Catedral_Sainte_Marie-Majeure_de_Marsella Campeonato_de_Primera_División_1894_(Argentina) Capparis_salicifolia Campaña_presidencial_de_Hillary_Clinton_(2008) Barrio_panizares Caroline_Anderson Catedral_de_Elgin Castillo_Spis Bizzi Buchenavia Castellano_santandereano-tachirense Bolton_(Misisipi) Azulón Bhṛgvacarya Año_247_adC

html map