Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alt_Maestrat Distrito_de_Poddębice Diana_Lázaro Cora_de_Siduna Durham_University_Botanic_Garden Amancy DDR_3 César_Oroz Distrito_de_rasina Distrito_de_Rorschach Don't_Look_Back_(álbum) Corpusculo_de_Meissner Drosophila_melanogaster Croton_nanus Alvaro_de_Zuñiga_y_Pérez_de_Guzmán Dynamite_Düx Copa_Mundial_Femenina_de_Fútbol_Sub_19_de_2002 Código_rojo_(banda) Domingos_Rafael_Merino_Mexuto Corriente_de_densidad_piroclástica Différance Division_administrativa_de_Nueva_York Diaspora_vasca Dissection Alte_Botanische_Garten_der_Universität_Göttingen Cuestionario_político_más_pequeño_del_mundo Eborilaira_alpina Echemus Cruz_de_ruthwell Amaryllis_gayana Diócesis_de_Cuenca Códice_Albedense Dupondius Damien_Tixier Diblastico Doctor_Connors Dercetina_flaviventris Amaya_Drive_(estacion_del_trolebus_de_San_Diego) Costumbrar Cuthbert_Binns Durga_Puja Amaranthus_anardana Dialecto_pali Divine_(pelicula) D_A_O Distrito_de_Nan'an Directiva_91/414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias,_comercializacion,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceúticos_en_su_forma_comercial Diario_Oficial_de_la_Generalitat_de_Cataluña Cordillera_del_Ponto Demonios_de_tasmania Dyula Día_de_la_Constitucion Culturas_americanas Deogracias_Mariano_Lastra Diego_Alfredo_Manrique

html map