Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Antoñana_(Álava) Ano_1895 Motorhead Hyla_squirella Monica_Ranbó Asociación_de_Fútbol_Makana Huracan_Isidore_(desambiguacion) Antonio_Rizzo Heikertingerella_pusilla Hernan_Marquez Guillon_les-Bains Autovía_Huesca-Lerida Modo_Infinitivo Aristolochia_amazonica Hans_Dehmelt HMS_Emperor_of_India_(1913) Idioma_kom Hector_Fleischmann HT_(desambiguación) Gush_Etzion Apertura_de_peon_de_dama Antonio_Eduardo_Martín_Sanchez Harford_(Nueva_York) Guillermo_(desambiguación) Aura_epigastrica Muennerstadt Autopistas_de_Alemania Monthly_Dragon_Magazine Grupo_Bryndis Ascendencia_judia Ministerio_Colonial_(desambiguación) Aoba_Yamashiro Heberville Avenida_diagonal Moiotl Guillermo_Chifflet Anthony_Phelan Hidden_Valley_Lake Aratta Arte_rupestre_del_arco_mediterráneo_de_la_Península_Ibérica_en_la_Comunidad_Valenciana Analizador_sintáctico_LL Arqueocórtex Andrey_Aleksandrovich_Fedorov Home_Fires_Burning Hiperpentágono Aphelandra_storkii IME Arquitectura_egipcia Asociación_barrial_Túpac_Amaru Anibal_(desambiguacion) Asociacion_de_Universidades_Confiadas_a_la_Compañía_de_Jesus_en_America_Latina Hipótesis_del_impacto_múltiple Mouffy Ayuntamiento_de_Málaga Honoré-Armand_de_Villars

html map