Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Legado_Libro_4 Federación_internacional_de_esqui Felix_Maria_Calleja_del_Rey,_conde_de_Calderón Ernst_Mauriz_Kronfeld Estación_Km._78 Estado_Nueva_Esparta Ejército_de_Łódź Edmundoa Edmundo_I_el_Magnifico Foça Falconcity_of_wonders Estudios_de_ciencia_tecnología_y_sociedad Estación_Santo_Tomé El_Hobbit:_Un_viaje_inesperado Falling_Down_(cancion_de_Selena_Gómez_&_the_Scene) El_Pilar_de_la_Mola Eunomía Eutarico Ekai_de_Longuida Estación_Botujuru Federico_I_Gonzaga Figure_Number_Five Euodia_sutchuenensis Estadio_Sao_Januário Esula_dendroides FC_Volendam El_amor_es_ciego Enduro_del_Verano El_Barco_de_Valdeorras_(Orense) Fish_and_Wildlife_Service Estación_Rengo El_jardín_de_las_dudas Evaluación_Legislativa Enmienda_Kefauver-Harris Estación_Changsin El_metodo_(libro) Festa_del_Cel Estadio_(unidad_de_longitud) El_padrastro Festival_de_Cannes_2010 Estacion_de_Moncada-Bifurcacion Figuras_de_ficcion Escuela_de_brentano Francisco_Frutos_Valiente Forma_de_expresión El_portero_de_noche Ejército_Continental Estadio_El_Alcoraz Federico_Gino El_Sol_(Anaya) Eduardo_Espinosa_Cuadros Estadio_Olímpico_José_Antonio_Anzoátegui Fox_Hills_Mall Euphorbia_phlomos El_Parotet

html map