Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Listrac-Medoc Knodus_meridae Israeli_Military_Industries_(IMI) James_Dunlop Julian_Schieber La_Queue_en_Brie Ley_de_Citas Jovenes_Pioneros Joséphine_Félicité-Augustine_Brohan Instituto_de_Vivienda,_Infraestructura_y_Equipamiento_de_la_Defensa Le_Coudray_Macouard LVTP_7 Juicio_Final_(desambiguación) Las_cuatro_fuentes Juegos_Olímpicos_de_Moscu Le_Monteil_au-Vicomte La_industria_en_Espana Lidia_Valentin_Pérez Instituto_Nacional_de_Gestión_Sanitaria José_Roman_Leiva_Rodríguez Knights_of_the_clock Judgement_(álbum_de_Anathema) José_Javier_Rodríguez_Alcaide Leptispa_collarti Lista_de_Conservatorios_de_Música_de_Italia Juan_Abelló Joan_Mascaró_Fornés Javier_Carpio La_Pesquera_(Cantabria) Jose_María_Vargas_Vila Kachiporros La_Línea_de_la_Concepción Liga_Mexicana_por_la_Defensa_de_los_Derechos_Humanos Kujten-Uul Le_Chaffaut-Saint-Jurson José_de_Santiago_Concha_y_Salvatierra Jose_Banús La_guarderia Le_monde_libertaire La_hija_de_los_lobos La_pensión LaSexta_2 Joso Jeonbuk_Hyundai_Motors_Football_Club Juan_Jose_Zenon_Fernández Ledyard_(Nueva_York) Intonarumori Japonitata_biramosa Lago_Columna Inversion_(economía) Kendall Jose_de_las_Fuentes_Rodriguez Juranville Lila_(diversion) Jesse_Levine

html map