Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Senado_de_la_Argentina San_Aniceto Sujeto_complemento_y_verbo Torre_de_oficinas_de_los_Emiratos Teoría_de_la_Historia Seleccion_nacional_de_futbol_de_Suecia Timalí_de_Príncipe Seleccion_de_Hockey_hierba_de_Espana Santa_Rita_(parada) Santo_(catolicismo) Saint_Didier_de-Formans Sobradelo_da_Goma Tabor_(Dakota_del_Sur) Shawn_Daivari Scuola_Italiana_Arturo_Dell'_Oro Tomb_Sculptures Temperatura_de_Neel Síntesis_de_anillos_largos_de_Ruzicka Teodoro_"Lolo"_Fernández Schöenberg Sicista_nordica The_Man_in_the_Moon Saint_Germain_des_Prés_(Dordona) Sitha Sensemayá Simple_Linux_Utility_for_Resource_Management Tio_Bilius_Weasley Toponimia_de_la_comunidad_valenciana Sly_Cooper_(serie) Saint-Remy-la-Varenne Spooky_Tooth Teorema_de_Bolzano-Weierstrass San_Simon_Culhuacan San_Marcos_Santa_Bárbara Teatro_Chapí Tlahualilo Simon_Bolivar_Buckner,_Jr. Sukalki Santi_Quattro_Coronati Stoch Tercera_Division_de_Espana_2008_09_(Grupo_II) Scars_Of_Life_(banda) Saint-Sernin_(Aude) Sistema_homogeneo Strategy_(patron_de_diseño) Seis_(desambiguacion) Sherry_y_Terry Septima_Puerta Tom_de_Finlandia San_Joaquin_(California) Srila_Bhaktivinoda_Thakura Selene_brownii Torneo_de_coral_springs Submarinos_Guppy_1_A Televisión_por_satélite_en_España

html map