Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Juan_Manuel_Cajigal_(municipio) José_Almeida Juegos_Paralímpicos_de_Vancouver_2010 Kincaja Izydi! Jorge_Dangond_Daza Kothapalli_Jayashankar Jardín_Botanico_de_Goteborg Lago_Míchigan Jorge_Luiz_Frello León_I_el_Matarife Le_Cuing La_Lola_se_va_a_los_puertos_(película_de_1947) Lasam José_A._Fernandez Leopoldo_Fernández_Salgado Karoly_Nagy_Fundacion_Astronomica_de_Utilidad_Publica José_L_Demaría_Lopez_"Campúa" La_Bega_Baixa Leon_(Nueva_York) Lista_de_alcaldes_de_Candamo Juan_Carlos_Bares Jaime_Vásquez_(músico) Labidostomis_pachysoma José_Rafael_Bottini Lautaro_(estación) Kalfükura Korobeiniki Limonia_poggei_var._latialata Jose_Name Liang_fen José_Maria_da_Silva_Paranhos_Júnior La_Tigra_(Chaco) José_Mamerto_Gomez_Hermosilla Lista_Iraqui Lasserre_(Alto_Garona) La_Huella Kilmainham_(desambiguación) Lissodelphis_peronii Juan_Antonio_Rios Leopoldo_de_Habsburgo_Conde_del_Tirol Leptonema Joanna_Angel Karaganda La_Longeville Kolbeinn_Sigthorsson José_Simon_Garcia_de_Cossio Jesus_Pérez_de_Perceval Lista_de_capitulos_de_Numb3rs Isabel_de_Wittelsbach-Wittelsbach Isla_del_rey_guillermo Lindholm_(Ostersøen) Juicio_a_las_juntas Jesus_(película) La_Rue_Saint-Pierre

html map