Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adventistas_del_séptimo_día Chlorangraecum Consejo_de_Ministros_de_España_(I_Legislatura) Villomar Y_todo_es_vanidad Coelomera_lanio Chervono Adly_Mansur Compañia_Chilena_de_Navegacion_Interoceanica Zizrar_(Johnny_Test) Xi_Cygni Vasili_Kalika Comunidad_de_aglomeración_de_Gran_Toulouse Concepcion_Gutierrez_del_Castillo Wartsila_-_Sulzer_14RTFLEX96_-_C Cogollor_(Guadalajara) Claudio_Moyano Club_deportivo_San_Francisco_de_Bahía_Blanca Wish_I_had_an_Angel Circuito_Permanente_de_Jerez Acantosis_nigricans Consolidacion_de_Nueva_Espana_hasta_la_Independencia_de_Mexico YYJ Aeropuerto_de_Túnez Aké Valera_(desambiguación) Zacek A_Touch_of_Love_(película_de_1969) Actaea_orthostachya Chirola_Yazalde Valórem Conspiración_judaico-masónica Zoológico_de_Berlin Convencion_de_Dublin Villa_Jose_León_Suárez Chettipalayam Coeloglossum_vaillantii Clasificacion_de_Derivaciones_Farmaco_terapéuticas Volar_Airlines Cimbra Violent_Femmes Acción_y_reacción Ciénega_Springs_(Arizona) Vazquez_Consuegra Zjarr_e_ftohtë Consejo_de_Defensa_del_Patrimonio_Histórico_Arqueológico_Artistico_y_Turístico Comiqueando Virtus_(mitologia) Clemson_(Carolina_del_Sur) Virgilio_González Comercio_exterior_de_Argentina West_Haven Villar_del_Cobo Vueling_com Clara_Elvira_Ospina

html map