Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tercera_Division_de_España_1986/87_(Grupo_XII) Taxonomía_linneana Santa_Rosa,_Guyana Thorectes_baraudi Saint-Georges-le-Gaultier Torsten_Schmidt Sortelha Sultanato_de_Ternate Selección_de_fútbol_de_Níger Sindrome_del_aceite_toxico Scott_Irwin Saint-Seine Sao_Cristóvão_de_Nogueira Sociales TTPI Toyota,_Aichi Tour_de_la_Somme Smallanthus Saint_Bonnet_de_Salers Sala_de_clases Tilarán_(canton) System_Management_Mode TheFreeDictionary.com Semana_Trágica_de_Barcelona Segunda_República_española_en_el_exilio Tolbaños_de_Abajo Serapias_sessilifolia Seleccion_nacional_de_fútbol_de_RD_Congo Templo_de_Santo_Domingo_(Puebla) Tectónica_(revista) Tiberioides_austeni Spacemen_3 Sinumelon_bednalli Saint_Benoit-des-Ombres Sierra_Nevada_(volcan_de_la_Region_de_la_Araucania) Sivá Trazabilidad_sistemas Time-Life Saint_Germain_Laval_(Sena_y_Marne) Selección_de_futsal_de_Cuba Seminario_de_Ecône Selección_de_basquetbol_de_Lituania Serapio_Aquino_Tudela Soletta Temporada_1981_del_Campeonato_de_España_de_Rally Tradescantia_splendens Skunk_Works Teatro_(edificio) Sirdi_Sai_Baba Sonata_para_piano_n._12_(Mozart) Ternovi_(Tbiliskaya,_Krasnodar) Serdio_(Cantabria) San_Nicasio Succulentes_(France) Supercopa_de_eslovaquia

html map