Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vaivarṇika Comando_Naval_de_Chipre Colima_(Ciudad) Coelodonta_thibetana Coalición_Extremeña_PREx-CREx Alberto_Cesar_Tarantini Aborlán Wailua,_condado_de_Maui_(Hawái) Cinclus_cinclus Agustin_Ignacio_Fiorilli Conecta_cuatro Yankee_Hotel_Foxtrot Cheiranthus_tristis Abrau-Diurso Aeropuerto_internacional_de_Portland Vivir_juntos,_morir_solos_Parte_2_(Lost) Val_d'Auzon Věra_Bilá Acer_monspessulanum_var._cruciatum Vizcondado_de_Barrionuevo Cogobierno Zydy A_J_Styles Combate_naval_de_Islay Absoluto_(metafísica) Clematis_hilarii_var._triloba Violante_de_Aragón_y_Pesce Administracion_pública Vasili_Golován Yu_Gi-Oh!_Power_of_Chaos:_Yugi_the_Destiny Várzea Vazha-Pshavela WP:RD/AGO12 Vaquería_(caza) Combate_de_miserere Valeriana_tripteris Charost Xose_Henrique_Rodriguez_Pena Washington_(Luisiana) Zygmunt_Kęstowicz Colón_Fútbol_Club Volcán_de_Colima Chiquito_Bossio Aeropuerto_Internacional_de_Stephenville Aire_control Weekend_(desambiguación) Chilita_estanzuelensis Ajo_grueso Abdul_razak Vino_de_Alemania Cirugia_de_reconstrucción_genital William_Egan_Colby Adrián_Jacobo_Bengolea Violencia_contra_el_hombre Ville_Marie

html map