Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Les_Masies_de_Voltregà José_Nelson_Murat_Casab Kiruna_Stamell Jorge_Géchem_Turbay Itzincab_Cámara Juicio_clinico Laguna_merin José_María_Fernández_Bielsa La_Brujula_(programa) Jerga_de_internet Jean-Joseph_Vinache Jose_Ignacio_González_(militar) Ivan_Demyanyuk Les_Thilliers_en_Vexin José_Maria_Diez_Alegría_Gutiérrez Jozef_Antoni_Poniatowski Juan_de_Villasenor José_Antonio_Gabriel_y_Galan Juan_Ocaña L_A.V._Zaragoza_Castejon_Pamplona/Logrono James_MacLurcan J_R_R._Tolkien_una_biografía Kaempferol Leyes_de_afinidad Leonti_Ramenski Lista_de_rascacielos_en_México Lissotes_cornutus Libaciones Kuala_Lipis Junio_de_1991 Jhalakati_(zila) Julio_Oscar_Pane Leyme Lawrence_Lessig Largillière Liu_Chao-shiuan Jose_Abelardo_Quinones_Gonzales Karimabad José_María_Cirarda Lincoln_College,_Oxford Lago_Luna Kirby_64 Johann_Jakob_Dillen Lenguas_ibero-caucásicas Juan_de_la_Cierva_y_Codorníu La_404 John_I_Thornycroft_&_Company Liga_Regional_de_futbol_(Coronel_Suarez) Instituto_Nacional_de_Estadistica_(Uruguay) La_llamada_de_los_gnomos Kevon_Carter Jan_de_Stobnica Lehel_Domokos Itoiz_(banda) Isabel_Guillermina_de_Württemberg

html map