Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Imperio_Antiguo Musa_ibn_nusair Infernum Río_Negro_(Paraguay) Munitis_Álvarez Roger_Mayers Municipio_de_Tabernacle_(condado_de_Randolph,_Carolina_del_Norte) Ingenieria_Informática Ruben_Palma Rio_Kochechum Mus_(juego) Muntiacus_vuquangensis Municipio_de_Sandstone_(condado_de_Pine,_Minnesota) Gestión_de_la_propiedad Municipio_Michelena_(Tachira,_Venezuela) Roseland_(California) Universidad_Estatal_de_California,_Fullerton Tórtola_europea Uniformes_Importados Republica_Socialista_Soviética_de_Ucrania Río_arapey Ruta_Philadelphi Rhapsody_in_Rivets Ginecologica Física_(ciencia) Garce Triprion Ghirlandaio UGC_25 Fuelle_(camara_fotográfica) Gluconato_de_Clorhedixina Reponito Una_lagrima_no_basta Fray_Francisco_Camacho STX_EU_Enlarge_15 Tregua_de_niza Geox-TMC Municipio_de_Roxboro_(condado_de_Person,_Carolina_del_Norte) Río_manso Gachupines SDF_1 Municipio_de_Sarandí_Grande Uroobovella_limpida Municipio_de_Meramec_(condado_de_Jefferson,_Misuri) Fundación_Tolstoy Rod_(criptozoología) Imperio_huno Municipio_de_Holton_(Míchigan) Fultonham_(Ohio) Revuelta_nacionalista_en_Irlanda_del_Norte_(1997) Municipio_de_Skippack_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Friedrich_Hanssen Relaciones_Turquía_Chile Ryu_Seung-woo Retrato_de_Maffeo_Barberini

html map