Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Capsella_lacerata Casa_de_la_Cultura_Dr._Víctor_Bravo_Ahuja Campeonato_femenino_de_ajedrez_de_la_Unión_Soviética Buen_Dia,_Dia Cambridge_Public_Schools Bubble_Bobble_Neo! Callispa_nigricollis Benito_de_la_Mata_Linares Castriidinychus_kaszabi C-415 Barhiya Cercosa Bandera_de_la_provincia_de_santa_fe Central_Córdoba_de_Rosario Bus_Eireann Bromont-Lamothe Centro_de_Investigacion_de_la_Bandera Bombardero_de_patrulla_maritima Betatron Casa_de_las_Cadenas_(El_Puerto_de_Santa_Maria) Barquilla_(helado) Centro_histórico_de_Lima Batidora_de_vaso Bema Calle_Clark_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Canton_de_Rians Bernardo_Leighton Bacardit Campeonato_Mundial_de_Natacion_de_1994 Bathyraja_eatonii Base_Aerea_de_Ladevci-Nis Bodas_de_sangre_(desambiguación) Año_169 Carrera_68 Caso_Antuco Campana_de_"deskulakizacion"_(1930_1932) Berlin_Noir Brandon_Jovanovich Castrillo_de_Duero_(Valladolid) Baron_de_Holbach Central_termoeléctrica_Presidente_Adolfo_López_Mateos Chabrac Baltazar_Maria_de_Morais_Júnior BAFTA_al_mejor_guion_de_película_britanica Cañón_Antiaereo_Bitubo_Rheinmetall_20_mm Calafell_(Tarragona) Buenisimo_Natacha Castelvieilh Centro_médico_de_Tucson Carinisphindus_purpuricephalus Campillo_de_Arenas_(Jaen) Baldo_Prokurica Canto_libre Castillo_de_Olite_(1938) Biel-bienne

html map