Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lagunilla_del_Jubera Juicio_del_Albedrio Lenguas_internacionales Intercambio_estudiantil Las_siete_Lady_Godivas:_los_hechos_reales_concernientes_a_la_historia_de_la_familia_más_desnuda Inversión_(musica) La_Chevallerais Jose_Julián_Martí Jesús_Guridi La_Tierra_en_que_vivimos Juan_Pablo_Medina José_Manuel_López_Rodríguez Irala Isla_Benjamin La_parejita Kiteretsu_Daihyakka:_Chōjikū_Sugoroku Inyección_indirecta Kid_Omega José_Azpiroz Jodocus_Amman Julian_Ratti Literatura_brasilena Jornada_Mundial_de_la_Juventud_2005 Jens_Lehmann_(desambiguación) Kanato_de_Najicheván It's_good_to_be_me José_Manuel_Rodriguez_(deportista) Jorge_Romo_(Everton) Iocenes Jesus_Esperabé_de_Arteaga La_Roque-Sainte-Marguerite Laseguera La_alegria_de_la_secta Kapilá_(escritor_ateo) Le_Mans_UC Julián_Tesucún Kiesen Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_Nankín_2014 Lautoka_FA Las_nieblas_de_Avalón Jardín_Botanico_del_Cráter_Koko John_C._Frémont Javier_Chevantón Jerécuaro Jose_Maria_Rodríguez_Rodríguez_(México) Libertad_asintótica Lashkar_e_Toiba José_Aristide_Caro Juicy Jardin_Botánico_del_Monte_Makiling Kubrick Lisa_the_tree_hugger Japon_(pelicula) Libro_Guinness_de_Récords Jarmila_Groth

html map