Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hilda_Tenorio Hatiora_cylindrica Mortadelo_y_Filemon_El_profeta_Jeremías Art_of_life Atco_Records Avenida_de_la_República_Argentina Hamiltonia_spectabilis Gringalet Arctocephalus_tropicalis Arachnites IMECA Missa_Brevis_n._6_(Mozart) Grupos_mayas Miomantis_sangarana Hippodrome_de_Vincennes Hypecoum_procubens Apoxiomeno Armando_Miguel_Correia_de_Sa Avocacion_(derecho_administrativo) H.A.A.R.P Hallgrimskirkja Minuscula_gótica Honnecourt_sur_Escaut Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_20_km_marcha_femenina Monitor_viridis Andrei_Rubliov_(pelicula) Asnelles Asley_Gonzalez Arlington_(Illinois) Morganx Arwings Ministro_del_Aire HMS_Caroline_(1914) Arnuanda Ano_783 Ayuntamiento_de_Logrono Andre_Malraux Arctonoinae Azanza_garckeana Grupo_Carso,_S.A.B_de_C.V Heinrich_von_Lützow Herbiphantes Mizrahi Hemipsilichthys_regani Guanajibo_(Mayagüez) Halcones_Galácticos Antonio_Creus Arcadia_(region) Astrum_argentum Huesos_del_oído_medio Arthus_Bertrand Mimosa_bahamensis Helen_(Virginia_Occidental) Morales_Solá Apteromantis_bolivari

html map