Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_Kim_Il-sung Sabazio Gabriel_Roca SES_S.A. Impuesto_sobre_sociedades_(Espana) Robert_Folk Municipio_de_Conkling_(condado_de_Pawnee,_Kansas) Uroobovella_cristobalensis Musa_ingens Roberto_Batres_Diaz Gabriel_Miglionico República_de_Natalia Reinaldo_Rojas_Consuegra François_Marie_Luzel Gina_Oceguera Municipio_de_Aid_(condado_de_Lawrence,_Ohio) Gliese_793 Renfe-Operadora Roca_errática Imperio_Kushana Umsema_obtusifolia Rostislav_Erastovich_Khugayev Fábrica_de_La_Igualadina_Cotonera Globo_de_Oro_a_la_nueva_estrella_del_año_-_Actriz United_States_Department_of_Commerce Fuerza_Guinda_de_Nogales If_(revista) Umbríatico Gerard_Moreno_Balagueró Unbreak_my_heart Una_jirafa Río_Ilim Unai_Elorriaga_Zubiaur Municipio_de_Madison_(condado_de_Guilford,_Carolina_del_Norte) Ruta_tuberculata_var._montbretti Revolucion_de_noviembre SMU_Mustangs Incorporación_de_Tarija_a_Bolivia Fuerzas_armadas_italianas Municipio_de_West_Blue_(condado_de_Adams,_Nebraska) Rottofreno Río_Ombrone Rudolf_Von_Ihering Rouvray-Sainte-Croix Unión_Cristiana_Democratica_de_Alemania Gaspar_Miguel_de_Berrio Iglesia_de_San_Sadornil_(Soria) Rene_Maheu General_Growth Municipio_de_San_Fernando_(Tamaulipas) Infantas_(Guimarães) Rosella_Hightower Infanta_Isabel_(1883) Tritelandra Gasteria_verrucosa

html map