Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_Morán Peneo_(mitologia) Paderne_de_Allariz_(Orense) Perro_de_caza Otepaä Opuntia Poit. Pavel_Nyakhaychyk Patatas_alioli Palacio_Municipal_de_Huesca Norwich_(Connecticut) Nintendo_Network Osho Pedro_Antonio_Marin Oxyurichthys_saru Nicolas_Sarquis P_M_I Música_clasica_de_Perú Pere_Anselme_de_Sainte-Marie Orión_de_Bataán Osario_común Para_(Burgos) Pia_Christmas-Moller Ononis_natrix_var._media Oxycopis_notoxoides Organización_de_Naciones_Unidas_para_el_Desarrollo_Industrial_(ONUDI) Nebulosa_Cabeza_de_Fantasma Palmira_FC Pimelodella_elongata Pokémon_Diamante_y_Perla:_Sinnoh_League_Victors Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Parachimarrhis_breviloba Paul_Turner Palavas_les_Flots Oldroes Negima! Platycerus_hongwonpyoi_tianmus Néstor_Amarilla Photo-Club_de_París Paracycnotrachelus_micros Petalacte_canescens Médanos_(Argentina) Pereziopsis Noheda People_meter Nokia_N96 Orden_de_siervos_especiales_de_tiempo_completo_de_los_testigos_de_jehová Nordica_Libros Nymphaea_purpurascens Nervio_oculomotor_comun Partido_Social_Cristiano_(Nicaragua) Pecílidos Pedro_Cardoso Oxacis_trimaculata Música_contemporanea

html map