Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900 Buenavista_(estación_de_Metrobús) Caínzos_(apellido) Cercopiteco_de_L'Hoest Baron_de_Maua Batalla_de_Ticameron BrijadRatha Carlos_Vicente_Squeo Chamaesyce_chalicophila Bufos Campestigma_purpurea Catharus_aurantiirostris Burgi Caída_del_hombre Campillo_de_Aragon_(Zaragoza) Bachelet Ceppo_Morelli Casa_fuerte_de_El_Campillo_(El_Escorial) Buffalo_(desambiguación) Caile_Ferate_Române Bragelogne_Beauvoir Bosque_Nacional_Sumter B-17_Flying_Fortress Canamero_(Cáceres) Berkshire_Hathaway Cayo_Julio_Julo_(cónsul_447_a.C.) Cambio_psicológico Campo_de_Concentración Barbodes_polylepis Cantharinae Cassida_tuberculata Campagne_lès-Boulonnais Batalla_de_Alepo_(2012-2013) Caraguata_osyana Calanthe_warpuri Betta_chini Cecilio_Robelo Año_1268 Bakauke Cayo_Fannio_Estrabón Bullbaiting Capitalismo_renano Carlos_Tajes Cerro_Ñielol Campanica Brian_y_Peter_en_accion Azucena_Martinez_Gomez Calahorra_(La_Rioja) Berberis_vulgaris_subsp._cantabrica Buglosa_azul_turquí Barranco_del_Infierno_(Tenerife) Canal_UC_13 Catdog Base_Aerea_de_Mount_Pleasant Blood,_Sweat_&_Tears_(album)

html map