Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Tokio_1964 Polinizador Para_que_es_un_Wiki Papiro_48 Pheleuscelus_brachiatus Pico_Treble Nicolas_Scarpino Pentastelma_auritum Pachylibunus_grandis Peucedanum_ferula Periodos_historicos_de_Grecia Patria_(novela) Pacifico_Seguros Novomishtastovskaya Ola_coreana Nyctalus_plancyi Patria_(album) NGC_126 Paderewski P_B_S._Pinchback Pootia Natural_Disaster Música_andalusi Omar_Blanco Oriol_Sabat Pleurothallis_rigidula Paso_del_Sirion Partido_de_San_Nicolás_de_los_Arroyos Neobisium_schenkeli Papa_Juan_XVII NYCDOE Neighel_Drummond Palacio_Castillo_de_Alaquàs Partido_Mauritano_para_la_Union_y_el_Cambio Paul_Nougé Octodon_(planta) Oxydactyla_crassa Pintura_de_Colombia México_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1950 Pokemon_Mundo_Misterioso_El_equipo_de_rescate_de_Ginji Pasado_(álbum) Phthanotrochidae Parque_nacional_de_jostedalsbreen Neopetaliidae N-121-B Pognano Origen_abiogénico_del_petróleo PelicanHPC Museo_alemán_de_la_viticultura Playa_de_guadalmar Nièvre_(desambiguación) Porky_te_amo Museo_del_Jade Nueva_figuración_madrileña Oklahoma_(Pensilvania)

html map