Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedral_de_San_Nicolas_(Mónaco) Canis_lupus_hattai Bahía_de_Talien Balanzas Carlos_Christensen Batalla_de_los_arapiles Bomílcar_(Sufete) Barima-Waini Castro_de_borneiro Castillo_Fukuyama Brain_Training_del_Dr._Kawashima:_¿Cuantos_años_tiene_tu_cerebro? Caso_Alekséyev_contra_Rusia Cerdo_doméstico Batalla_de_El_Jahuactal Bandera_de_salta Basotho Brandy_y_el_señor_bigotes Batallon_de_San_Blas Burger_King Barausse Bouze-lès-Beaune Bill_richardson Ceratispa_papuensis Centimórgan Central_Park_(rascacielos) Ceyx_lecontei Bisanthe_menyharthi_menyharthi Bases_de_Castellon Carson_Palmer Brzeće Beta_Piscis_Austrini Cancion_Animal_(album) Basilea_(Suiza) Black_&_blue Cardenal_presbítero Cefalea_hípnica C.R.E.A. Baronía_de_Cervelló BEPA Boletin_Oficial_de_la_Republica_Argentina Cerro_Tatama Brocchinia_tatei Bayview-Montalvin_(California) Cementerio_de_Gonards Camino_Real_(Mexico) Biblioteca_de_la_Universidad_de_Gante Balsamina_balsamina B_Sharps Buquet Cahuapanas Bartolomeo_cesi Cayo_(Papa) Cataratas_de_Tanque_Verde Bandera_de_Penamellera_Baja Casa_de_uceda

html map