Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clio_(Míchigan) Agnès_Tejada Válvula_de_vacio Acción_Comenius Victor_Manuel_(cantante) Willem_Barents Vitória WCW_World_Six-Man_Tag_Team_Championship Zhuravliovka Charles_J_Fillmore Coelomera_azureofasciata Cinturon_de_radiacion Vasili_Struve Cojin_de_aire Chiloglanis_lufirae Circunvalacion_de_Las_Palmas_de_Gran_Canaria Vidrio_de_espín Chonemorpha_frangrans Citrus_nobilis_var._deliciosa Constitución_de_Apatzingán_(estación_de_Metrobus) Achy Combustion_en_lecho_fluido About_you_now_(canción) Coalicion_de_las_Bombas_de_Racimo Wilstermarsch Agrostis_spura Circuito_callejero_de_Piriapolis Acorazado_potemkin Club_Polideportivo_Villarrobledo Aguas_Blancas Villers_Chemin_et-Mont-lès-Etrelles Al-Arabi_SC_(Qatar) Vinales_(Leon) Yakum Veijo_Baltzar Warped_(Canción) Afterwords_(álbum) WP:CDDB Abaira Comunicación_en_red Cofradía_de_las_Penas White_Wolf Alejandro_Acosta_(futbolista) Combinacion_química Vias_Pecuarias Yeso_(isla) Alazán Vorderösterreich Val_d'Ize Zohan:_Licencia_para_peinar Vladimir_de_Bulgaria Acis_autumnalis Who's_Lovin'_You Ahl_al_oughlam Xabier_Arzallus

html map