Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poblacion_según_opción_religiosa Ocurí Petersburg_(Virginia) Patrullero_Rodman-66 Nikolai_Andréievich_Rimski-Korsakov Peephole_(canción) Palabra_polisemica Percentil_de_perímetro_craneal Palander Peliculas_(album) Oriental_(1822) Pintura_del_Romanticismo Noche_de_pánico Piqueriopsis_michoacana Ononis_natrix_var_perusiana Paphiopedilum_elliottianum Pluma_mantélica Pi_Orionis Nalliers_(Vendée) Partido_Socialista_de_Euskadi_-_Partido_Socialista_Obrero_Español Osburga Mycobacterium_bovis Piprites_pileatus Partido_judicial_de_Puebla_de_Trives Nicholas_Bates Negro_Pinera PA_44 Nocturnos_Op_55 Papiros_de_Elefantina Parque_Nacional_de_Polesie Pedro_Deniz Pachuca_Poniente Playero_comun Pacte_Democràtic_per_Catalunya Newry Narcissus_horsfeldii Nokia_1011 Patria_(estación_del_Tren_Ligero_de_Guadalajara) Pimelodus_ascita Penance Orestes_Corbatta Nueva_Santa_Maria Parque_Nacional_Isla_Nordeste Parque_nacional_Forlandet Nefertari_Meritenmut Polgidon_temulum New_York_State_Department_of_Transportation Métrica_de_Friedmann_Lemaître_Robertson-Walker Perrierangraecum Noviembre_de_1973 Paulina_(álbum) Nino_de_la_Rosa_Fina Núcleo_monolítico Papa_Cadillac Pierre_de_Marivaux

html map