Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_Chikanaga Etrich_Taube Ege_Bamyasi Francisco_de_Sentmanat_y_Zayas Elsa_Gladys_Cifuentes Edmund_Waller Evan_John_Murray_MacGregor Fl._Comp._Madrid Fernando_de_Zarate_(gobernador) Fafnir_(compañía_automotriz) Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Albertville_1992 Entrenadores_de_Gimnasia_y_Esgrima_La_Plata Ensoniq Estación_Punta_Lara Especiacion_simpatrida Fiebre_de_oro_de_la_meseta_Caribu Ejército_Francés El_asombroso_hombre_creciente Estructura_de_lewis Federación_Progresista Estudio_Op._10,_nº3_(Chopin) Euphorbion_helioscopium Fl._Jamaic. Felipe_Álvarez Estación_Chufquén Especulacion_urbanistica_española Eliseo_Gomez_Serrano Fausta_Simona_Morganti Errata Elattarchus_archidium Ejército_Guerrillero_de_los_Pobres Fernando_dos_Santos_Costa Fatima_(Tocantins) El_Mejor_Show_sobre_Cancer_de_Mama Fernando_Castedo_Alvarez Francisco_Brines El_Padre_Pitillo_(película_de_1946) Esplendor_y_gloria_de_la_Internacional_Papanatas Feuillade Flor_del_sol_silvestre Eleccion_del_lider_del_Partido_Democratico_de_Japon_de_2011 Enrique,_Conde_de_París,_Duque_de_Francia Elementos_de_euclides Estacion_Esquiu Fedorouia Euplaea Entartete_musik Fernández_Villaverde Fairmount_(Illinois) Fisiologia_humana Estructura_interna_de_la_tierra Entidad_singular_de_población Estación_Theobald Estacion_Maria_Zambrano El_Pozo_(Santa_Fe)

html map