Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Traces_of_death Tati_Meckievi Sphaerowithius_perpusillus Taller_Torres_García Saint-Chamond Topaz_(California) Spirou_et_Fantasio Sypheotides Sorghum_exsertum Tainos Territorios_Federales Seiichirō_Maki Saffloz Saint_Pierre_sur_Dives Sistema_de_etapa_simple Saint-Genis-les-Ollieres Saviesa Sierra_de_la_Ventana Sesiones_del_Comite_Olímpico_Internacional Temporada_2007_del_fútbol_colombiano Santos_Vega The_Quotations Strasb The_People_Or_The_Gun San_Martin_de_Aguirre Tadjikfilm Selección_serbio_montenegrina_de_fútbol Sea_Fury Stölzel Susana_Traverso Terminal_de_computador Steenmeijer Sericocoma_pungens Senderos_europeos_de_gran_recorrido Scutellaria_rivularis Seta_Sojirō Sea_Keong_Loh Teorema_de_li_y_yorke Tragedia_de_Las_Tejerías Temnoléskaya_(Krasnodar) Sistema_Europeo_de_Bancos_Centrales Teoría_acido_base_duro-blando Saccolabium_dives Sistema_romano_francés The_Lord_of_the_Rings_The_Fellowship_of_the_Ring Sistema_nervioso_central Snub_Pollard Saint-Étienne-de-Carlat The_Legend_of_Zelda_Skyward_Sword Thalasseus_bernsteini Terminal_de_Pasajeros_"Genaro_Méndez" Sacristia_de_los_Cálices Syngnathus_schmidti Shafrira_Goldwasser The_Simpsons_Bart_vs_the_World

html map