Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Colonizacion_japonesa_de_Corea Club_Hipico_El_Montanya AS_Kigali Wrayanna_soluta Consejo_de_Ancianos Villamontes Compuesto_azoico Aketegi Villa_Aldama_(municipio) Wenceslao_Ramirez_de_Villa_Urrutia_y_Villa_Urrutia Coapilla Contrato_publico Venère Agrupacion_de_los_cuerpos_de_la_administración_de_instituciones_penitenciarias Yoriko_Okamoto Club_Universidad_Tecnica_de_Cajamarca Chloroxylon Zebrias_scalaris Concejo_Municipal_de_Libertador Virtua_Fighter_10th_Anniversary Africa_Oriental_Portuguesa Chrysler_Sebring Wagon_Mound Yugi_Mutou Clara_Alonso Webster_Thayer Christuskirche_(Maguncia) Agen-d'Aveyron Vidas_y_venidas Agrupación_Deportiva_San_Juan Vosgos Confederacion_Hidrográfica_del_Duero Zoológico_de_Pueblo Agave_haseloffii Weekly_Shonen_Magazine Zamponas Cherry_Hill_Mall_(Nueva_Jersey) Villers_sous_Montrond Condado_de_Roxburgh Clasica_de_Hamburgo Zarco_Durovic Ciudad_con_inteligencia Clarkedale_(Arkansas) Abanto_marino_antártico Yo_si_quiero_a_mi_país Victoria_Pena Warner's_Grant_(Vermont) Valdeflores_(México) Acajete_Puebla Villers_Faucon Vitamina Constitucion_de_1819_(Argentina) Cocoyol_(Chemax) Zapotiltic Yersi_Puello

html map