Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Djibrill_Cisse Cristian_Augusto_de_Anhalt_Zerbst Courtry Alvaro_Pérez_de_Castro Diabrotica_panchroma Denominacion_de_Origen_Valdepeñas Cyperus_fastigiatus Dmitri_Tursunov Economia_de_Sudáfrica Corona_del_Emperador_Romano_Germanico E_628 Edad_dorada_guatemalteca Coto_Sur_(Puerto_Rico) DiscO-Zone Diocesis_de_Cleveland Damn_the_Torpedoes_(álbum) Do_U_Play? Doras_eigenmanni Conversor_Analógico_digital Alticus_saliens Alocasia_dussii Cubillo_de_ebro Amidamaru Distrito_de_Río_Grande-Arequipa Cruger Algeciras_(desambiguacion) Deconstruccion Direccion_Política_Nacional_del_APRA Amaral_(album) Alianza_Nacional_18_de_Julio Departamento_Gran_Chaco Eart_Wind_&_Fire Cucumis_maltensis Dracaena_coullingii All_waters_have_the_colour_of_drowning Alexis_Ubillús Dactylispa_pradhana Daniel_Fathers Don_Thompson Címbrico Disco_intervertebral Distrito_historico_de_South_Street_Seaport Cálculo_numérico Aleurothrixus_aguiari DeathRock Amihan Dantalian_no_Shoka Cudicia Aleurocanthus_russellae Diego_Rodríguez_Porcelos Dali_Mamí Altabaquillo Alice_Dunbar-Nelson Desierto_árabigo Dragón_trueno

html map