Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cistus_ladanifer_f._concolor Vaux_en_Vermandois Valeri_Pavlovich_Alekséyev Colias_dubia Yo,_mi,_me,_contigo Comarca_de_muros Clemson_University Concepción_de_Nuestra_Senora_del_Bermejo Akg WM_14 Valence-en-Brie Clan_(desambiguación) Aceite_de_ballena Vannes_Olympique_Club Communio Colonizacion_inglesa_de_América A_Year_without_Rain Codojo Cineasta Võ_Van_Kiệt Aeropuerto_de_Puerto_Vallarta Victor_Manuel_Gomis_Pastor Cofradía_de_Nuestro_Senor_en_la_Columna_(Úbeda) Colonia_Nieves Zankoku_na_Tenshi_no_Teze You_Can't_Do_That_on_Stage_Anymore_Vol_3 Vojnikov Albañil_borracho Ziad_Jaziri ASPE Yaroslav_II_de_Rusia Villa_La_Serranita Above_The_Law Yo_no_puedo_callar_(canción) Conferencia_de_las_Naciones_Unidas_sobre_Normalizacion_de_Nombres_Geográficos Cirenio Víspera_de_Santa_Agueda Ciriaco_González Chateauneuf_sur-Loire Claytonia_virginica Condado_de_Mieres_del_Camino Chenas Afgano AT&T_Center Chorlito_de_rabadilla_blanca Acacallis_oliveriana Wilhelm_Keitel Victor_Bravo Woden_(Iowa) Consejo_Nacional_de_Nepal Wād_al_ḥaŷara Club_Atlético_Estrella_de_Berisso Verbascum_pulverulentum Villa_de_Cortes_(estacion) Chauosiño

html map