Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ahora_(álbum_de_Rosa_López) Aeropuerto_Internacional_de_Shymkent Vampirella_(desambiguación) Yoshiko_Ōtaka Venizalón Aeluin A_(Noruega) Agraphis_serotina Chipre_(país) Cofradia_Penitencial_de_la_Santa_Vera-Cruz_(Palencia) Al-Qa'im Cielo_(desambiguacion) Yang_Gi_tak Condado_de_Tobar Agrupación_de_las_galaxias Yiannis_Fetfatzidis Zepherina_masoni Coin-sur-Seille Valle_de_la_Orotava A_Bigger_Bang_Tour Vechtstreek Comunicacion_alternativa Aeropo_I Administracion Valerianella_locusta_subsp._martinii Chem_Phys_Chem Ciento_veintidos Chileranthemum Abu_Amir,_el_monje. Complejo_Hidroeléctrico_Río_Grande Yildirim Valdepenas_de_Jaén_(Jaén) Abq Zaltan Yuliya_Nachalova Activision-Blizzard Colleja_marina Ciclo_de_Fenian Vasili_Záitsev Aeropuerto_de_Rímini Agaricus_bitorquis Aldeadávila Willy_de_ville Coloboma_de_coroides Agustin_Sánchez_Vidal Cobija Vrindavan Condado_de_Grenada_(Misisipi) Cheilanthes_heterotricha W._A._Camps Yeremenko Christophe_Pierre Viereckia Codigos_NRZ WP:AU

html map