Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Talao Senderismo_en_Argentina Terapia_de_Hipertermia Tipos_de_discurso Solange_Lackington Sinfonia_n.º_6_(Schubert) Southern_Illinois_University_Carbondale Silvanoprus_nepalensis Ternate Salvador_Nasralla Saif_Ali_Khan Sunshine_Stars_F.C. Segundo_de_salto Tania Serie_A_2005_06 Simon_Díaz_(militar) Shock_2 Salutatorian Sociedad_de_obreros_y_artesanos Syringa_japonica Terry_Christopher_Tyler Teletrece_(canal_de_television) The_Authority_(lucha_libre) Shen_Zhou Tayrac_(Lot_y_Garona) Thlaspi_cochleariforme_subsp._griffithianum Teoría_computacional_de_la_mente Stars_(manga) Scandia_(Kansas) Séchault San_Sebastian_de_los_Reyes_(España) Tip_y_Tap_(mascota) Tornillo_(desambiguación) Todd_Ianuzzi Terremoto_de_Chi_Chi_de_1999 Siniša_Dobrašinovic Sergéi_Donatovich_Dovlátov Semiarriana The_House_of_the_Dead_2 San_Antonio_(comuna) Sigmoceros The_Ring_(película) Team_Type_1-Sanofi_Aventis Síndrome_irritable_de_intestinos Sphoeroides_pachygaster Saint_Avit-le-Pauvre Saint_Hilaire-la-Gravelle Tinus_lucidus San_Martin_de_la_Vega_del_Alberche Sphenocarpus Spirotheca_rhodostyla Tomas_Berreta_Gandolfo Segunda_Division_de_Espana_1930_31 Service_de_documentation_extérieure_et_de_contre-espionnage Seleccion_serbio-montenegrina_de_futbol

html map