Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Autódromo_Juan_Manuel_Fangio_de_Balcarce Animal_Rights Angel_(canción_de_a_ha) Morphoeuops_yunnanicus Harpactes_kasumba Ave_del_Paraiso_(astronomía) Andijk Apus_pacificus_leuconyx Avenida_Francisco_Bilbao Molotov_(publicacion) Análisis_de_la_correlacion_canónica Gulfstream_550 Asambleas_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Maine Hierba_enredadera Ateneu_Esportiu_Guíxols Holandés Historia_de_baja_california_sur Ministerio_de_Salud_Pública_de_Uruguay Ano_normal_comenzado_en_viernes Guyaratí Andres_Oppenheimer Heteromycteris_japonicus Animales_en_peligro_de_extinción_(manatí) Mimante_(mitología) Angel_Gonzalez_Álvarez Monfort_Heights_(Ohio) Antonio_Escobar Anos_760_a._C. Arthur_James_(A_J_)_Guyton Aspres_sur-buëch Andy_Clyde Anemia_Hemolitica Hellboy_2:_The_Golden_Army Molinillo_(desambiguacion) Idioma_kashgai Horario_de_verano_en_Argentina Ascheres_le-Marché Ayu_mi_x_ii Misiones_diplomaticas_del_Guinea_Ecuatorial Anna_Rita_Del_Piano Asociación_para_la_Defensa_de_la_Naturaleza Ideal_caballeresco Antonio_Perrenot_de_Granvela IPhone_5 Ariedo_Braida Historia_de_la_Prensa_Escrita Arroyo_naquina Misoprostol HD_187796 Hapalomantis Monte_Kanaga Antonino_Caracalla Huinala Iberis_sampaiana Huntington_Desert_Garden

html map