Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernard_Henri_Levy Benjamin_Matienzo Blue_(canción_The_Rasmus) Buck_dich Año_comun Blanca_de_borgoña Batalla_de_buxar Ben_Lawson Barrio_de_San_Esteban_(Leon) Casa_palacio_del_Marqués_de_Manzanedo_y_jardín Basílica_Menor_de_Santa_María_de_los_Ángeles Binyamin_Ze'ev_Herzl Benedicto_III Banderas_de_blancos_y_colorados_en_uruguay Camilo_(desambiguación) Carlos_Hernández_(futbolista) Capitán_Bado_(Paraguay) Bandera_de_moscú Bandera_de_Río_Negro_(Argentina) Bichos_bichez Bernes_sur-Oise Azud_Manuel_Lorenzo_Pardo Bonesia_inornata Cerro_de_El_Teúl Chain_Chomp Barbus_annectens Celeste_y_La_Generación CIA_(Estados_Unidos) Años_70_a_C Batalla_de_Mantinea_(418_a._C.) Capitulacion_(rendicion) Better_Together_(Acoustic) Bradenton_(Florida) Ballston_Spa Carex_touranginiana Bretaña_francesa Bouillancy Centavos_de_dólar_de_Ecuador Canal_2_(Israel) Ca_cuong Carelia_(desambiguación) Caserio_Mañastegizar Castillo_de_Plessis-Bourre Challenger_de_Porto_Alegre_2013 Centaurea_seridis_subsp._sonchifolia Bruselas,_Bélgica Carl_Erich_Correns Campeonato_de_Clubes_de_la_CFU_2010 Caesar_Cardini Castera-Lanusse Centroderecha Cascada_Caracol Castillejo_de_Mesleón_(Segovia) Bitopía_(plano) Carnaghi

html map