Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Su_mapamundi,_gracias_/_Que_puedo_hacer San_Luis_(1814) Tarta_en_capas Saint_Paul_en_Born Tomás_José_Sanabria San_Juanito_(Colombia) Senescencia Sommancourt San_Nicolás_I Selección_de_futbol_de_Cantabria Sindicalismo_internacional Seguridad_en_hilos Shout_at_the_devil Sainte-Foy-de-Belvès Salva_E._Gomez Simulación_por_computadora Thalurania_glaucopis Tenes_empanadas,_Graciela Selección_de_baloncesto_de_Unión_Soviética Terremoto_de_Caracas_1967 Socialismo_y_homosexualidad Thézan_lès-Béziers Seleccion_nacional_de_futbol_de_Polonia Sentenac_de-Sérou Sant_Vicenç_de_Torello_(Barcelona) Segunda_División_Peruana_2001 Topo_Gigo_(revista) Seleccion_israeli_de_fútbol Tangara_garganta_de_plata Titulcia The_Amboy_Dukes Seleccion_de_criquet_de_Espana Saint-Marceau_(Ardenas) Soses_(Lerida) Serie_de_transición Torre_Insignia Sweet_Home_(película) Symphonies_of_Sickness Sistema_de_numeracion_de_la_AMDF Teorema_de_Cook-Levin Tom_Boerwinkle Theize Saint-Inglevert Selección_de_fútbol_de_Espana Tolomuco San_Cristobal_(Paraguay) Tancredo_Pinochet_LeBrun Teatro_Zorrilla_(Valladolid) Thomas_R_Marshall Tour_de_Voivodina_II Sony_Xperia_J Serie_del_Caribe_1976 The_Solids Tercera_República System_Center_Data_Protection_Manager

html map