Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paola_Gianini Pera_manzana Parque_Zoológico_y_Jardin_Botanico_Alberto_Duran Oryzias_javanicus Pilar_Cabrera Orogenia_caledonia Nueva_Era_(rap) Pasarela_del_Agua Médula_suprarrenal Papa_Inocencio_XI Myrmotherula_assimilis Mónaco_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Orquesta_Real_del_Concertgebouw_de_Ámsterdam Polypodium_dareiforme Parque_Nacional_Yan_Ming_Shan Poemas_sinfonicos_(Liszt) Opluridae Pleurothallis_filamentosa Peces_óseos Pato_(deporte) Oreodoxa_regia Pavlo_Shyklo Nadie_es_eterno_en_el_mundo Méndez_Núnez_(F104) Platanthera_hologlottis_var._glossophora Porto_de_Mos Oleg_Gordievski Palácio_do_Planalto Phygasia_ruficollis Notación_cor-chete Mussi Opera_Estatal_de_Berlín Port_Vale_FC Participantes_Olimpicos_Independientes_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Petr_Jirácek Piedad_Filial Máquina_asincrona Médicos_descalzos Pablo_Berger Nakamura_Kanzaburō_XVIII Parque_Nacional_Sipacate-Naranjo Palacio_del_Arzobispo_de_Trondheim Neocheiridium_pusillum Museo_de_sitio_arqueológico_Cihuatan Pablo_Escandon_y_Barrón Pelopia Policía_(desambiguación) Pintura_abstracta Pascual_Navarro_Ríos París_Roubaix_2005 Paletwa Método_Kjeldahl Oliver_Goodwill Parque_de_conservacion_Talisker Napoleón_II

html map