Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ayer_y_Hoy_(album_de_Menudo) Hospital_Roberto_del_Rio Hódmezovásárhely Huesos_cuneiformes Homosexualidad_en_Mozambique Artiach Atlas_Arena Helipterum_dimorpholepis Monolepta_marginipennis IMMA Mortadelo_y_Filemón_-_La_cochinadita_nuclear Grossmont_Transit_Center_(estación_del_tranvia_de_San_Diego) Grindelia_camporum_var._camporum Guillermo_III_(de_los_Paises_Bajos) Area_metropolitana_de_Concepcion Movimiento_V_Republica_(Republica_Dominicana) Arquitectura_en_el_Perú Aterrizaje Hipótesis_de_Ohno Horacio_Valenzuela_Abarca Héctor_Simon_Escudero Mitridates_I_de_Cios Historia_de_la_ampliación_de_la_Unión_Europea Ariel_Zeitoun Hotel_Coliseum Heuilley_sur_Saône Grupo_de_Artistas_y_Técnicos_Espanoles_Para_la_Arquitectura_Contemporanea Aponogetonales Armenia_(El_Salvador) Avenida_Desiderio_García_(Talcahuano) Anima_Mundi_(espiritu) Andres_de_Vargas Habana_(1887) Azarath Attometro I_N_E_C_I_P Ano_1281 Anogramma Aníbal_(Personaje_de_Pokemon) Iago_Aspas Mirtha_(nombre) Anticapitalistes Ibn_Masarrah Mise_en_abime Aphanius_mento Movie_City_Mundo Minccino Henri_Marie_de_Toulouse_Lautrec Associacao_Gaita_de_fole Gustavo_Zapata Ankira Gunnar_Johansson Montesano_(Washington) Astrolabio_esferico Arundo_poiformis

html map