Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guerreros_(película) Monte_Sulivan Misión_de_San_Antonio_de_Valero Gustave_(cocodrilo) Autopista_Ocana_La_Roda Molecula_anfifílica Autol INEM_(desambiguacion) Atlantoxerus Anampses_meleagrides Anneli_Jaätteenmäki Antony_Zahareas Muirechertach_mac_Lochlainn Aoria_costata Hist._Pl._Dauphiné_(Villars) Hedypnois_biennis Avenida_Church_(línea_de_la_Avenida_Nostrand) Aulacocephalodon Huaquillas_Futbol_Club Hank_Presentador Montesquieu_des_Alberes Hookera_orcuttii Hayfield_(Iowa) Así_somos_(serie) Ano_1938 I_A_Rio_Negro Mordella_leucospila Mordellistena_megacera Hamilton_(desambiguación) Hyperolius_houyi Molteni Hedysarum_canescens Hoces_del_río_Mira Atlético_Málaga Hidrologia_Médica Guglielmo_Tell_(ópera) Arnkell_y_Erlend_Einarsson Muczne Anastasia_de_Grecia Héricourt-en-Caux Idioma_copallén Mohammed_bin_rashid_al_maktoum Moloch_(género) Icadyptes_salasi Anderson_França_Varejao Harperocallis Anything_Goes Hibiscus_furcellatus Mombris Misil_antirradar Hugues_Félicité_Robert_de_Lamennais Ayuntamiento_de_Alcalá_de_Henares Hatita_choensis Anna_Dallapiccola Anuario_de_Historia_del_Derecho_Español

html map