Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kangerdluk Juvigny_sur_Loison Leon_de_San_Marcos Leptodesmia Khety_III Josep_María_Triginer Liga_de_Acción_Social Liebre_común Kathleen_E_Woodiwiss Jesús_Rueda_Ambrosio Júpiter_(dios) Lactoferrina James_William_Helenus_Trail Jonhatan_Larson L_L_Thurstone Jeff_Ballard Letechipia Javier_Coronas_Aguilar Interpol_llamando_a_Río La_Boissiere_en-Gatine Jose_Angel_Moreno Khaydarin Lexington_(Míchigan) Joliette Juana_de_aza José_Pedraza_Zuñiga Lisa_the_Skeptic José_Vicente_Castano_Gil Juan_de_la_Cruz_Gómez_Plata La_Doña Las_Flores Instituciones_del_Reino_de_Valencia Jardín_de_Edén La_Barranca_(desambiguacion) Leptoseris Lados_B Litoria_electrica Lasse_Viren La_Folletiere Kashiap Intervención_General_de_la_Administración_del_Estado_(España) Java_remote_method_invocation Jorge_Riviere Jasenovac_(Croacia) Juan_de_Herrera_(República_Dominicana) Liguilla_Pre-Libertadores_de_América_2009 José_Luis_Comellas_Garcia-Llera Josef_Jakob_Halda J_Mackay José_S._Vivanco Literatura_gujarati Jp_morgan_chase Lista_de_capítulos_de_HKM Leuciscus_leuciscus La_Union_(Chile)

html map