Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Beatriz_Pascual Caso_del_cerro_Maravilla Callicebus_personatus Bagajes Beltaine Caprifolium_subspicatum Baquelita Camila_Sosa_V. Buzignargues Campanula_matritensis Caída_de_Doriath Campaña_de_los_Valles_de_Aragua_y_del_Tuy Bryant_(Indiana) Azuquita Canal_de_Brienne Capa_(comic) Bandera_municipal_de_Merida_(Yucatán) Balboa_(Leon) Calle_59_(linea_de_la_4_Avenida) Cesáreo_Quezadas Campeonato_Mundial_de_Clubes_de_Balonmano_de_Egipto_de_2007 Campeonato_Europeo_de_Piraguismo_en_Eslalon_de_1998 Ceramica_vidriada Boisville_la-Saint-Pere Carlos_Quintana_(beisbolista) Buque_de_Proyección_Estratégica_Juan_Carlos_I BWV_937 Cantón_de_Zenica_Doboj Canteloup_(Eure) Bomba_de_agua Cebada_caballuna Caídos_del_mapa Beatriz_de_Portugal_(reina) Bussy-la-Pesle_(Nievre) Centro_histórico_de_Salvador_de_Bahia Britoa_eriantha Beesha Bahia_de_Arguin Bahía_de_Dingle Capilla_posa Camps_sur_l'Agly Ceracis_singularis Blake_edwards Barrio_"La_Cachimba" Ceratozamia_boliviana Año_1437 Castanea_chinensis Bahram_V Balon_de_Oro_1988 Bragarædur BAFTA_al_mejor_director_guionista_o_productor_britanico_novel Cantón_Shushufindi Baeolophus Cessna_303 Balmaceda

html map