Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Norberto_Leonardo_Urbani Perro_Lobo_Herreño Plaza_“Enrique_Santos_Discépolo Nando_Rafael Paises_mas_visitados_del_mundo Navidad_sin_los_suegros Oratorio_de_los_Borja Parroquia_La_Rosa One_For_John_Gee Nama_(género) Par_cuarto Orden_de_especialización Oyo_Nyimba_Kabamba_Iguru_Rukidi_IV_de_Toro Pierre_Topet Partido_de_la_justicia_y_el_desarrollo Nelson_Morales Perot_lo_lladre Pellona_(género) Pommerit-Jaudy Noemí_Perez_Valdes Nemognatha_brevicollis Palacio_arzobispal_de_toledo Muwatalli Oiartzun_KE Poiss. Paramitranthes Palacio_de_la_Merced_(Diputacion_de_Córdoba) Oblast_de_Vinnytsia Nanticoke_(Pensilvania) Operación_Khanjar Pehuenia Oddur_Hallkelsson Neolatin Partido_del_Pueblo_de_Pakistan Organizacion_Economica_del_Mar_Negro Partido_de_la_Republica_(Brasil) Pere_Tapias Pesolillo Nueva_novela Natural_Bridge_(Nueva_York) Piper_PA-32_Cherokee_Six Phylloschoenus Pago_del_Vallo_di_Lauro Oh_Gloria_inmarcesible Pasillo_(música) Neolucanus_imitator Ouze_Merham Orthocis_subornatus Piramide_de_Edades Orri_Páll_Dýrason Partido_Socialista_de_Cantabria-PSOE Potencial_de_accion_cardiaco Poa_haemii Pasto_(Aibonito,_Puerto_Rico) Ogier

html map