Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Adamuz_(Córdoba) Alberico_de_Císter Aeropuerto_Jorge_Isaacs Valor_principal_de_Cauchy Wetteraukreis Vecchioni Charles-Gaston_Levade Abu_Abd_al_Barr Acer_saira William_Hoyt Vikingos_en_Galicia Wayne_(Michigan) Châlons_du_Maine Abh._Senckenberg._Naturf._Ges. Aceite_Campiñas_de_Jaén Club_Atlético_Cerro Afroterio Consejo_Administrativo_Militar_Provisional Comunidad_para_el_Desarrollo_Humano Zenón_Fernández Ville_en_Tardenois Vauquelinita Condado_de_Amelia Compania_General_de_Obras_Publicas Aerides_lawrenciae_var._fortichii Airola A_million_ways Como_en_casa_en_ningun_sitio Coeficiente_de_difusión Agosia_chrysogaster Adolfo_Diz Yeyé_nagos Vuelo_salvaje Valorativa Zaachila_III Abat Vernon_(Columbia_Britanica) Consolidacion_del_reino_del_Cusco_y_la_primera_expansion Coenobita Aeropuerto_Internacional_Daniel_Oduber West_Middlesex_(Pensilvania) Condado_de_Martin_(Minnesota) Circuito_X Condado_de_Screven Zarechni_(Apsheronsk,_Krasnodar) Víctor_Manuel_Conde_de_Turín Cipriano_Urquiza Compañía_Inglesa_de_Vapores Vlasta_Burian Charles_Dixon William_Jones XLIV_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Puebla Chipe_colifajado Vossieuscelus_lineatus Vombatidae

html map