Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jorge_Pizarro Jurassik_Park_Operation_Genesis Inundacion_de_los_Paises_Bajos_en_1953 José_Ferrer_(pintor) Lama_glama_huanacus Joaquin_Bernardo_García-Castro Juego_menor Jose_Eusebio_Herenú Lechytia_dentata La_Chapelle_du-Bard Lalia Konstantin_Ciolkovskij J._League_1993 La_Historia_Química_de_una_Vela Justin_Harper Jamtara Isla_de_Guanahani Intercosmos_8 Juan_Alonso_de_Navia_y_Arango_Menéndez_de_Avilés_y_Navia-Bolaño Interin Involucion_(matematicas) La_Chapelle_du-Châtelard Laidback_luke Juan_Fernandez_Cañas La_máscara_de_hierro_(pelicula_1929) Julien_Le_Roy Javier_Ángel_Figueroa Juan_Pereda_Gudiel Lista_de_capitulos_de_Tenjō_Tenge James_Price_Johnson Lara_Croft_Tomb_Raider:_El_angel_de_la_oscuridad John_Joseph_Pershing La_Champenoise Laval_d'Aurelle LIMC Juan_Andres_Ramírez_Turell Isabel_de_Parma J.Favre La_primera_pelea Leucocitosis Lamelarina Julio_López_(actor_argentino) Juliette_Dodu Leszek_Balcerowicz Jardin_Botánico_Conmemorativo_Sun_Yat_Sen_de_Nanjing Little_Tobago Invasion_de_Tibet_por_le_Ejército_Popular_de_Libération_de_China(1950-1951) Jiro Interacciones_hidrofobicas Juan_Pedro_Ramírez_López Johann_Georg_Christian_Lehmann Isaura_Dinator_de_Guzmán Izobilnoye_(Krasnodar) Interacción_humana Julio_Cesar_Franco

html map