Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cassipourea_serrata Bibliotecas_Municipales_de_A_Coruña B-50 Bún_bo_Huế Biblioteca_del_Muvim Batalla_de_vélez-málaga Barrett_(Texas) Carolina_Maria_de_Habsburgo Beamontés Baybay Capo_d'Orso Castillo_de_sandal Certificado_de_deposito Bahia_de_Játanga Breitensteinia_hypselurus Borias Bosque_seco_mediterraneo_y_matorral_suculento_de_acacias_y_erguenes Canarium_balsamiferum Campeonato_Central_de_Rugby_2009 Aída_García Catagramma_cynosura Camille_Pisarro Blue_Beetle_(Ted_Kord) Balián_de_Ibelín,_Señor_de_Arsuf Cangrejo_(armadura) Campiña_Sur_Cordobesa Capa_de_mezcla Carlos_Casado_del_Alisal Bordiol Bristol_(Tennessee) Cernay Bejeque_sanjora Cardenal-Infante_Luis_Antonio_de_Borbón Chaetodon_trifasciatus_lunulatus Capítulos_de_Mi_madurez Bacalao_a_Gomes_de_Sa Batalla_de_Beauport Castillo_de_Torreviboras Caserío_Salete Boj_de_Baleares Bahía_mobile Cacique_Upar Belcaire_(cantón,_Francia) Años_470_a_C Caltha_guerangerii Campeonato_mundial_de_balonmano_masculino_de_2007 Bournan Changzheng-3 Bjorn_Bjarnason BTicino Charallave Bathygobius_hongkongensis Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_de_1960 Blotus Beringeria_mollissima

html map