Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Polinesia_Meridional Jardín_Botánico_de_Auckland La_caza_del_leon La_Mississippi La_vocacion_de_san_Mateo_(Caravaggio) La_tentación_de_San_Antonio_(Martin_Schongauer_MET) La_Mano_(Escultura) José_Sanfuentes Jesus_nazareno_de_puelenje Juan_“El_Gallo”_Calderón José_María_Querejeta_Alberro Julian_(Nebraska) Juan_del_Águila Karl_vom_und_zum_Stein Kudýmkar José_Vicente_Villada Islas_Menores_de_la_Sonda Investigacion_sobre_colusion_de_precios_en_farmacias_chilenas John_B._Gurdon Jeremy_Mathieu Jorge_luis_gonzalez_curi José_Miguel_Ortí_Bordas Joan_Peset_Aleixandre Jan_(álbum) Junonia_constricta Kazajistán_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_2000 Juan_Gabriel_Barceló Jardin_alpino_betty_ford Leave_Me_Alone_(sencillo_de_Hanna_Pakarinen) La_Raulito Julian_Marías Jutiapa_(Cabañas) Lente_intraocular Jean-Baptiste_Boyer-Fonfrède Javnadarflokkurin Klupci_Začretski Liga_Concordiense_de_Fútbol Leonardo_de_Puerto_Mauricio Little_Browning_(Montana) James_(Bonecrusher)_Smith Jose_María_Callejon_Bueno José_María_Gil-Albert_Velarde Kąty-Borucza Las_Vegas_(EE_UU.) Liliane_Saint-Pierre Joaquin_Larraín_Coddou Jedismo Interacción_de_Fujihara Jorairátar_(Ugíjar) Juan_de_grailly Jeyson_Sherlock Kilian Leoncio_Collado Juanita_Dientes_Verdes La_playa_(pelicula)

html map