Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Frustrators Steaua_Chişinău Torneo_de_Dubái_2012 Sprucella St._Ann_Highlands Traqueteo_tramposo_(equitación) Snobismo Savoia-Marchetti_SM.79 Siegfried_Lauterwasser Tartarocreagris_infernalis Sudáfrica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 Saint_Didier_en_Velay San_Galgano Sergio_López_(desambiguación) Tanakaea Salon_Condal_(Londres) Teoria_de_Einfühlung Testamento_de_Simón_Bolívar Tetranthera_megapotamica Salvador_José_Mañez Torneo_de_Oeiras Sendo_X Thorigne-Fouillard Southern_View Selección_masculina_de_hockey_sobre_hierba_del_Perú Tercera_División_de_España_2010/11 Sinapistrum_pentaphyllum Saint_Savin_(Gironda) Sydney_gay_and_lesbian_mardi_gras Tortuga_terrestre_chaqueña Super-banda Sixt_Fer_a_Cheval South_St._Paul_(Minnesota) Starrcade_(1994) Transformacion_de_gauge Saint_Georges-du-Bois_(Charente_Maritimo) St._Mirren_FC Sistemas_de_conocimiento Segunda_División_Peruana_2002 Toma_de_Santo_Domingo_(1586) Sandra_Morelli The_plastic_people_of_the_universe Torso_en_giro Segunda_campana_al_sur_de_Chile Santa_Rosa_del_Sur Síndrome_de_Claude_Bernard_Horner Seth_(Street_Fighter) Tonto_y_retonto Sistema_de_notacion_musical San_Vicente_(Salas) Saint-Eusèbe_(Saona_y_Loira) Sierra_de_vaivén Sistema_de_partidos Tillandsia_bulbosa_var._picta Tiroteo_en_Washington_de_2013

html map