Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MeteoSvizzera Maandaazi Luciferismo Maria_Armanda_Falcão Max_Derruau Luna_llena_(desambiguacion) Michael_Brooks Providence,_Rhode_Island Mads_Østberg María_José_Uribe Ratchet_&_Clank_2:_Locked_and_Loaded Maria_Ruanova Luis_María_de_Pablo_Pardo Línea_14_(Media_Distancia) Marquesado_de_Massa QuikSCAT Loja_(España) Mac_OS_X_Snow_Leopard Marie-Pierre_Thiébaut Los_Puertochiqueños Luis_Fernando_Dadíe Mamjeg Reales_museos Provincia_de_Verbano_Cusio_Ossola MMXIV Mijail_Naumovich_Gurévich Metro_Barranca_del_Muerto Los_Árboles_de_Valinor Manilkara RYA Medina_de_Marrakech MFS Masacre_de_Cromanon Grace_Van_Pelt Miers Realitys_de_Canal_13 Lạng_Son Meshchora_(region) Lord_John_Hay Pudzian Marco_Terencio_Varrón Maria_de_Hungría,_Reina_de_Nápoles MBM Mercedes_Torre Microrregion_de_Ponte_Nova Golfo_de_Oman Proyección_(psicologia) Granja_de_torrehermosa Madeira_(archipielago) Lépron-les-Vallées Luis_Mario_Cabrera_Molina Propuesta_Indecente Puerto_de_Londres Mauro_Sebastián_Laspada Melico_Salazar

html map