Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Glu Tsunami_de_Japon_de_2011 Iglesia_de_San_Roque_(Salàs_de_Pallars) Tullahassee_(Oklahoma) Fútbol_Club_Barcelona_"B"_(fútbol_sala) Retrato_de_Jose_María_Magallón_y_Armendariz,_marqués_de_San_Adrián Fuerte_de_almeyda Rio_de_Oro_(Melilla) Rio_Jalón Galerudolphia_nigroapicalis Rhacochelifer_afghanicus Municipio_de_Mill_Creek_(condado_de_Washington,_Kansas) Fructuoso_Orduna Rio_Guanape Romería_de_Ntra_Sra_la_Virgen_de_Belén Revolver_(cancion_de_Madonna) Ruehleia Ruta_Nacional_175_(Argentina) Gdansk George_Thorndike_Angell Ribeiradio Get_Sleazy_Tour Municipalidad_de_Kocani Unión_Informática Municipio_de_Portland Ubuntu_(distribucion_Linux) Giffoni Réquiem_de_la_Reconciliación Treguier Triton_del_Montseny Renzo_Yanez Municipio_de_Ulster_(condado_de_Bradford,_Pensilvania) GJ_3685A Il-18 Rio_Sao_Lourenco SHARE_(computacion) Municipio_7_Gold_Hill Geografia_de_Irlanda_del_Sur Rio_Chaman Rovello_Porro Ricardo_Saavedra Ronald_McLean_Abaroa Incidente_del_avion_espia_U-2_(1960) Garganta_(geomorfología) Ultra_HDTV Ruta_europea_E-1 Gestion_de_salud Tritón_(luna) Municipio_de_Webster_(condado_de_Harrison,_Indiana) Rodeo_del_Medio_(Mendoza) Municipio_de_Leaf_River Río_San_Antonio_(desambiguación) Municipio_Santiago_Pinotepa_Nacional_(Oaxaca) Geronimo_Jimenez Unidades_evolutivas_significativas

html map