Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Serenísima_Republica_de_Venecia Schefflera_morototoni Sid_James Trastorno_obsesivo-compulsivo_de_la_personalidad Taitō_Tokyo San_Carlos_de_la_Rápita Sofia_Alekséievna_Romanova San_Gregorio_III Superliga_de_Albania Septentrional Savigny_le-Temple Saín_Alto Segunda_División_de_España_1987/88 Schizastoma Torre_de_cope Spheal Terremoto_de_Tartagal_de_1966 Slaviša_Jokanović Submarino_E-11_TCG_Gür_(1934) Sansac_de_Marmiesse The_Abbey_Road_E.P. Saint-Cyr-de-Salerne Saved_by_the_Bell T_A_T_u Saint-Philbert-du-Peuple Santo_Tomas_(Atlantico) Salinas Saphira Suenos_olvidados Teletón_(Perú) Tatiana_Antoshina Todo_comenzó_en_Curanilahue Torre_Bellesguard Salmah_Ismail Tithymalus_brachycerus Sutra_(texto_indio) Sapium_occidentale Si_y_sólo_si Temperatura_de_transicion_vítrea Tha_hall_of_game Tambien_la_lluvia Torpedo_Stadium_(Moscú) Sains-en-Amiénois Torneo_de_Bastad_2013 Santa_Rufina Tour_de_Mainfranken Sobre_el_concepto_de_ironia_en_constante_referencia_a_Socrates Torre_de_la_Hoz Sinfonía_n.º_13_(Haydn) Saint_Germain-Laval_(Loira) Samuel_el_lamanita Scirpus_glaucescens Sainte_Foy-la-Longue Separación_de_la_religión_y_el_Estado Tina_Knowles

html map