Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_agraria Ese_dia_piensa_en_mí Eustrotiinae Francisco_Perez-Salazar Extracción_liquido_líquido Encuentro_Nacional_de_estudiantes_de_Diseño Felton_LaFrance_Spencer Empusa_pauperata Felipe_I_de_Napoles Francisco_Naranjo Epipogium_epipogium Ektor_Kaknavatos Exposición_Nacional_de_Bellas_Artes_de_España Ferrocarril_del_Puerto_de_Funchal Ernesto_de_Hannover_(1954_) Festa_da_ameixa El_Observador_(España) Ernesto_Calabuig Egidio_(nombre) Estado_Huasteco Equipo_de_Copa_Davis_de_Serbia Elecciones_Autonomicas_Madrileñas_(1995) El_hormiguero Estacion_Mariano_Benitez FasTrak Fermentacion_Kojica Evangelizacion_en_la_Nueva_Espana El_Tigre_Sagrado,_con_el_Capitán_Misterio Ernesto_Åberg FOX_Movies Escepsis Francisco_L_Treviño El_día_del_sol_negro_primera_parte:_la_invasion_(Avatar:_la_leyenda_de_Aang) Eduardo_López-Chávarri Francesco_Attesti Felipe_de_Borbon_y_Grecia_(principe_de_Asturias) Enfield_(Connecticut) Farida_de_Egipto Efraín_Morales_Sánchez El_Berron_Club_de_Futbol Facultad_de_Medicina_de_la_Universidad_de_Granada Eriocnemis_vestitus El_ataque_de_los_supermonstruos Escoba_del_monte Elecciones_británicas_de_2004_al_Parlamento_Europeo Estacion_Rautatientori_(Metro_de_Helsinki) Elisabeth_de_hohenberg Emotional_Syphon_Recordings Fernao_Lopes Emilio_Attard Feminismo_cyberpunk El_show_de_Alejandro_Molina Escudo_de_Montserrat Folletos Eucalyptus_curtisii

html map