Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nomeclatura_oxoácidos Parlamentarios Norashen_(Tavush) Partido_Panucraniano_Ródina Pi_de_la_Serra Pine_Grove_(Washington) Palestinian_Airlines Pleione_gardneriana Partido_Liberal_(Chile,_2013) One_X Pan_y_vinu Pena_de_la_Tinosa Nago_Torbole PFC_Beroe_Stara_Zagora Ménil_la-Tour Partido_Acción_Ciudadana Pollo_al_curry Pinilla_de_los_Barruecos Pico_Du_Toits Petamenes_aethiopica Polyplectron_bicalcaratum Naadam Parker_Strip Patrasso Pongamia_elliptica Novela_polifonica Pagano-cristiano Newcastle_United_F_C Musica_clasica_de_India Oleg_Romantsev Parque_nacional_del_monte_parnaso Nothobranchius_patrizii Plaza_de_la_República_(Ereván) Pierre-auguste_renoir Piramide_de_Xi'An Pena_(Derecho) Paulo_Alvaro Orden_lexicográfico Pascual_Capuz Oedipina_alfaroi Península_de_la_Florida Nighthawks_(pelicula) México_(Misuri) Pico_de_cigüeña_quinto Pascal_(lenguaje) Narcissus_angustifolius Ouve_Wirquin Parque_nacional_de_Ayubia Polacos_en_Argentina Nórdico_Antiguo Ordenanzas Plaza_de_capuchinos Onagro_(animal) Pont-Scorff Parisoma_subcaeruleum

html map