Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hautes-Alpes Arroyo_Mataojito HIPC_Initiavive Aviá Areca_herbstii Atárraga Area_metropolitana_de_North_Port-Bradenton-Sarasota HMS_York Hazas_de_Cesto_Hazas_en_Cestu Arnaldo_Freire Monte_Logan Hellraiser_III_Hell_on_Earth Andres_Rivera Grupo_Taller_de_Estocolmo Hordeum_defectoides Historia_de_la_Juventus_Football_Club Art_Garfunkel Asterix_y_Obelix:_Mision_Cleopatra Historia_de_la_Rusia_post-sovietica Movilización_militar Hippocrepis_ciliata_var._biciliata Iagná Historia_de_la_educacion_en_México Anne_Arundel_County_Public_Schools Miss_Grand_Internacional Idioma_proto_indoeuropeo Idioma_aguacateco Harry_H._Corbett Angel_Jesus_Acebes_Paniagua Modulo_Unity Gustavo_de_Arístegui_San_Roman Archives–Navy_Memorial–Penn_Quarter_(Metro_de_Washington) Antonio_Bertoloni Hedda_(película) Identidad_de_organo Halles_sous_les_Côtes Monchy_le-Preux Mozambique Hernan_Pérez_de_Quesada Guerras_Franco-Iroquesas Argishti_II Hannah_Álvarez Heterocentrismo Guelguero Haris_Mujezinović Anti_militarista Hombrillo Australobolbus_allsoppi Heteroscymnoides_marleyi Antonio_de_la_Torre Atril Anfibolismo Monolepta_partita Multinucleacion_en_embriones_humanos Monsieur_de_Sainte_Colombe

html map