Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lieja-Bastoña-Lieja_2011 Jean-François_Thiriart Linea_9_del_Metro_de_París Jerónimo_Martín_Caro_y_Cejudo La_olimpiada_(Brusa) Joaquin_Chapaprieta_Torregrosa Jerry_Jemmott Liriope_muscari_var._exiliflora Julio_Rodriguez_Fernandez La_Col_lá_Propinde Isla_de_corregidor Jorge_Bernal Iris_graminea Investidura_presidencial_de_Franklin_D_Roosevelt_en_1933 Instituto_de_Investigación_Senckenberg Lights_in_the_Sky_Over_North_America_2008_Tour_Sampler Irineu_Evangelista_de_Sousa_vizconde_de_Mauá Irurtzun La_Chapelle-lès-Luxeuil Lengua_general Jászberény Juan_Ángel_Krupoviesa Licósidos Jennifer_Gobierno Laufabrauð Jim_Lemley Junín_(partido) Irmsch. Isla_Plaza_Sur Joaquín_Camargo_Gomez,_el_Vivillo José_María_Almela_Costa Lista_de_paises_por_poblacion_futura_(variante_alta) Juan_Jose_Feliciano_Fernandez_Campero_y_Perez_de_Uriondo_Martiarena Josef_Koudelka Jeanne_Bratte Jardin_Botánico_del_Parque_Nacional_del_Bosque_de_Baviera Kitín_Muñoz José_Ángel_Lamas Jacques_Reclus Islas_de_realengo Isla_Santa_Barbara_(Brasil) Jenófanes José_Dirceu JK_Vaprus_Parnu Joaquin_Cerdá_Boluda José_Luis_Escohotado Isa_(Jesús_de_Nazaret) Jorge_Lanza Juan_Cole La_confusión_de_los_sentimientos Jaime_Aragall_Garriga Limon_imperial Jardín_Botánico_de_la_Bastide Isaac_Díaz_(futbolista) Jamón_de_burro

html map