Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Schaffhouse-pres-Seltz Tr3s_Lunas Señor_Spock San_Jeronimo_escribiendo_(Caravaggio_Roma) Semiautomática Torre_Monumental Torre_de_la_Pardida The_kinks_are_the_village_green_preservation_society Santo_Domingo_de_Basco Then_Play_On Sierra_de_santo_domingo_y_lucientes Salmon_ahumado Saxifraga_aizoidioides Sinfonia_n.º_26_(Haydn) Sargochromis_mortimeri T_Online Summit_Racing_Equipment Santi_Capellera Thecla Tiluchí_de_cola_rufa Tomas_Molina_Bosch Sherrilyn_Kenyon Tourism Tancítaro_(municipio) Templo_de_Anemospilia The_Rolling_Stones_2nd_American_Tour_1965 Temperado Sistema_de_señalización_por_canal_comun_n_º_7 Sinfonia_nº_2_(Anton_Bruckner) Sevérac_le-Chateau Tramuntana_(playa) Syncope_jimi Sereno Serie_HP-10C Tengo_una_casa_(album) Superliga_de_Eslovaquia_2008–09 Selecciones_masculinas_de_baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Tauriac_de_Naucelle Smenkhara Slatina_(Rumanía) Stenodactylus The_Visitor Sri_lanka Teoría_Oxfordiana Segunda_División_de_Nicaragua Telemonio_Ayax Sinusonasus Thomas_Gage_(botanico) Tito_Manlio_Torcuato_(cónsul_347_a_C.) Selección_de_baloncesto_de_Alemania_Occidental Temporada_1949-50_de_los_New_York_Knicks The_Fletcher_Memorial_Home Sátrapas_de_Lidia Team_Nippo-De_Rosa Sorry_(canción_de_Madonna)

html map