Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pseudogaudryinidae Greater_Vancouver_A Pseudopelobates Merritt_Park_(Nueva_York) Microscópica Luís_Lombardi_Neto Los_polivoces Quercus_duraznillo_f._bullata Procompsognato Mielera MG_14 Péptido_intestinal_vasoactivo Mesones_(Albacete) Menajed Los_desconocidos_de_siempre_(pelicula) Reaccion_ácido-base Megalognatha_variicornis Medusa_gigante Marqueses_de_Vellisca Gregorio_Martínez_(desambiguación) Max_Färberböck Microscopio_electronico Luisa_Maria_Noeno_Ceamanos Regimiento_Reforzado_n_14_"Aysén" Redes_de_computadores Randia_foliolosa Mathews_(Luisiana) Marie_Maxime_Cornu Graffignano Puerto_Rosario_de_Laberinto Purificación_de_agua Pueyrredón_(Metrobus) RU-38486 Milk_run Progarypus_viridans Qatar_Crown_Prince_Cup Luz_del_Sol Quokka Lluc_Oliveras,_escritor,_guionista,_director,_músico Ramūnas_siškauskas Pérez_Celis Manuel_Colon_Rodriguez Lucha_de_clases_en_Springfield Provincia_de_San_Cristobal_(Republica_Dominicana) Línea_1_de_MetroBilbao Mallos_de_Riglos Longobardos Logrosan_(Caceres) Lucius_Cornificius Mejorana_de_campo Lucuma_bifera Golubaya_Niva Maxilar_inferior Premier_Soccer_League_2007-08 Regla_(Ciudad_de_La_Habana)

html map