Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Túnel_de_alta_velocidad_Barcelona_Sants_Sagrera Fresno_del_Sur Urostigma_canaliculatum Universidad_de_Alcala_de_Henares_(historica) Trigo_de_Turquia Gastronomía_de_los_indios_Nativos_de_Norteamerica Municipio_de_Rabbit_Lake Municipio_de_Ivanhoe Tribunal_Supremo_de_Elecciones_de_Costa_Rica Rocaberti_(linaje) Iglesia_de_San_Martin_de_Tours_(Frómista) Ruta_Provincial_90_(Chaco) Iglesia_de_San_Cristóbal_(Castilblanco) Municipio_de_Comstock_(condado_de_Kalamazoo,_Michigan) Rosa_'Brother_Cadfael' Friedrich_Wilhelm_Kritzinger Sabanagrande Municipio_de_Elk_Creek_(condado_de_Erie,_Pensilvania) Troyano_(astronomía) Inclusiones_fluidas Universidad_de_Ottawa Universidad_de_marmara Municipio_de_Mountain_Home_(Arkansas) Revista_publicitaria Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Perpetuo_Socorro_(Altus) V1494_Aquilae Rodrigo_Davila_Chapoy Fred_Mace Municipio_de_Gay_(condado_de_Taylor,_Iowa) Ignacio_Palau_Valenzuela G.C.E. Ricoh Rivas_Guillen Murales_en_Irlanda_del_Norte Fundacion_Natura University_of_Phoenix_Stadium Friedrichsdorf_(Taunus) Ultimos_dias_de_la_victima Ronald_Bailey Glomerulonefritis_semilunar Físherton Musa_ibn_Nusayr George_Gaumer Rockefeller_Institute_for_Medical_Research Iglesia_de_San_Salvador_(Ejea_de_los_Caballeros) Municipio_de_Berlin_(Pensilvania) Gerbillus_agag Iglesia_de_San_Pedro_Apostol_(El_Sauzal) Germigny-l'Eveque Municipio_de_Portland Frogger_Launch Río_Zézere Trianna Twist_and_Shout_(álbum_canadiense_de_The_Beatles) Republica_federal_islamica_de_Comoras

html map