Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andrea_Maffei Hylopezus_ochroleucus Hiroto_Kōmoto Astoria,_Queens Monolepta_labrata Huracán_Valencia_Club_de_Fútbol Aymama Mitch_Hedberg Harsault Arquitectura_de_Omaña Idioma_seri Arenaria_loscosii_var._viridis Antonio_Perez_Guerrero András Anteojos_de_sol Homero_Nicolás_Manzioni_Prestera Monica_(historieta) Grupo_Support(s)_Surface(s) Mtv_mexico Andrei_Chikatilo Atrapamoscas_real_amazónico Guerras_Púnicas Atletico_saguntino Mourmelon-le-Petit Hoyorredondo Ida_Noddack Mina_de_Zollern Aviación_naval_soviética Haplosomoides_plicata Autopista_M29_Cáucaso Aucaleuc Apeadero_Orlando Hans_Schweikart Muggsy_Bogues Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra,_Itatin,_Tape,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycuru Guardia_del_Zanjón Hugo_Zepeda Gutków_(voivodato_de_Mazovia) Molecular_Biology_and_Evolution Angraecum_infundibulare Asociación_Madrileña_de_Ateos_y_Librepensadores Hominoideo Guillermo_Montalvo Hierba_de_la_oveja Astragalus_canadensis Apalopteron_familiare Anti-folk Armadillo Apocalipsis_(película) Anolis_bullaris Guerra_de_los_9_anos Hormiguerito_alilargo Antonio_Miguel_Diaz Autobuses_parisinos Hober_Mallow

html map