Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ezio_(Scarlatti,_G) Febril Faja_Grande El_Pla_del_Penedes_(Barcelona) El_regreso_de_J._R. Francisco_Alvarez_(Buenos_Aires) Etudes-Tableaux,_Op._33_(Rajmaninov) El_Santo_vs_Capulina Festuca_poiformis Enrique_Tortosa_García Enrique_Sienkiewicz Estadio_Hristo_Botev_(Plovdiv) Fleurieu_sur-Saone Enrique_Sanchez_de_León El_Voló Especie_gemela Francois_Herincq Eje_de_simetría Ennearthron_filum Escudo_de_la_Provincia_de_Soria El_Hombre_Bolsa Festival_de_Musica_Espanola_de_Cadiz El_oso_y_el_madroño Elecciones_generales_de_España El_Viar_(Alcala_del_Río) Etah,_Groenlandia Festival_Internacional_de_Cine_de_Mar_del_Plata_de_1959 Fonds-Saint-Denis Escudo_de_la_provincia_de_soria Escudo_de_Escuinapa Elevacion El_Manantial_(telenovela) El_show_de_los_suenos_(Mexico) Forcado Elafdalio Enneanectes_altivelis FishBase Fatal_Frame Eroski Facultad_de_Arquitectura,_Diseno_y_Urbanismo_(UBA) Eileen_Davidson Excursión Emma_(desambiguacion) Forja Fox_Life Eramos_pocos Ermita_de_San_Pedro_y_San_Juan_(Vallebron) Fosfatidilinositol_diacilglicerol_liasa Esaki_Reona Eurotower Equitación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Espiramicina Estacion_Torinoki Estacion_central_de_Brasil Euphaedra_(Euphaedrana)_regularis

html map