Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mordella_arcuatefasciata I_C_A Mudéjar Miquel_Dolç_i_Dolç Ano_765 Mohammad_Zarif Atlanta_(Delaware) Hamilton_Aquatic_Club Arte_de_accion Guerra_de_los_Mil_Dias Modelo_de_Kubler_Ross Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Perdon Aristolochia_ottonis Atrophaneura Iannelli Any_Old_Wind_That_Blows Minera_Escondida Miwi_2 Homalobus_glabriusculus André_Steensen Antigua_Prision_Provincial_de_Málaga Heraion_de_Hera_Acraia Hemisodorcus_donckieri Mortadelo_y_Filemón_-_Los_sobrinetes Mukden Arlette_Pacheco Arlington_(condado_de_Bennington,_Vermont) Archidiocesis_de_París Atlético_turén Hatsusuzuri Aprendizaje_semisupervisado Askia_Mohammed_Ture Antonino_Fernández_Rodríguez Aphantomartus Antonio_Pildain_y_Zapiain Muera Andrei_Gromiko Historia_de_miranda_de_ebro Hadrosaurinae Guía_Práctica_Sobre_Software_Libre Horizontales Moto_X Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín,_Tape,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Monica_Santa_María Astra_1A Arrondissement_de_Boulogne_sur_Mer Andrés_Luis_Cascioli Aníbal_Zanartu Anticonmutativos Astragalus_africanus Moulis_en_médoc Mulá_Husayn Monasterio_de_Saint_Genis_des-Fontaines Hawthorn_Woods_(Illinois) Morpho_portis_thamyris

html map