Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaza_Sarmiento_(La_Plata) Operación_Mikado Papá_Changó Pescocostanzo Ocloya Naranjito_(Santa_Barbara) Nino_Bravo_(album) Nevado_Ojos_del_Salado Oberburen Oenothera_suaveolens Operación_Libertad_Duradera_-_Trans_Sahara Peso_Ley_18.188 Patagonium_leucopogon Porgy_and_bess Petrus_Damianus Pontificia,_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_María_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvación_de_las_Almas Peninsula_del_Sinaí Peñota_(Santurce) Pancratium_mexicanum Oncidium_superfluum Periodo Paris_Roubaix_1998 Paquito_Escudero Nucleus_accumbens_septi Natalia_París Pequena_Mancha_Roja Nicotin_adenin_dinucleotido_fosfato Nemesio_Camacho_Macías Nicolás_Blandi Potenciometro_(instrumento_de_medida) Partido_Liberal_Britanico Nankaido Operación_Balak Nike_plus Piquetes_obreros Patrick_Johanson_Keraudren O'Donel NBA_1948_49 Picodon_de_l'Ardèche_ou_picodon_de_la_Drôme Paranoia_(álbum_de_Inestable) Opuntia_rastrera Ninilchik_(Alaska) Once_anos_de_Tiranía Más_que_amigos_(película) Nicolás_Coronado Neotestamentario Music_from_The_Adventures_of_Pete_&_Pete Plazuela_Eleuterio_Ramirez Poecilia_salvatoris Paphiopedilum_barbigerum_f._aureum Nuno_Ricardo_Oliveira_Ribeiro Pedralva Neobrotica_cartwrighti Pico_Colon Policlínico_Jose_Ávila_Serrano

html map