Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alkaline_Trio_(álbum) Demografia_de_Kirguizistán Dang_Đan_Cung Duque_de_Gerona Cyrtonus_heydeni Distrito_de_caynarachi Devil's_Got_a_New_Disguise Descripcion_e_historia_del_Castillo_de_la_Aljafería Algoritmo_de_busqueda_a* Departamento_Loventue Deyeuxia_borealis Copa_del_Generalísimo_de_Futbol_de_1941 Amphisternus_rufituberus Dupleix_(desambiguacion) Domingo_Sarmiento EGM_en_español Cónchar_(Granada) Distrito_de_Schleswig-Flensburg Derechos_humanos_en_Irán Cristópolis Digestivo Convento_de_Jesús,_Maria_y_José_(Vélez-Málaga) Demografia_de_Guam Alfa_Romeo_8C_2600 Crucifixion Dórarinn_Benedikt_Dorláksson Coyote_(Nuevo_México) Alta_resolucion Corydalis_oregana Cuando_la_pobreza_entra_por_la_puerta_el_amor_salta_por_la_ventana Día_Mundial_del_Refugiado Cromosoma_autosomico E323 Cymbidium_sparkesii Corporacion_Academica_Ciencias_Basicas_Biomedicas Cubresuelo Copa_de_los_Paises_Bajos_2005-06 Driuch Edificio_La_Unión_y_el_Fenix_Español Coryphantha_sneedii Dan_Garrett Deux_Sevres Dalbergia_retusa Dia_Internacional_de_Africa Defekt Croacia_bajo_la_dinastía_de_los_Habsburgo Denílson Alende Alvaro_Caminha Copa_de_Oro_de_Occidente Crossposting Division_de_Ciencias_y_Artes_para_el_Diseno Cultura_babilonica Durga_Mc_Broom Domingo_Caicedo_Sanz_de_Santamaria

html map