Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estados_generales_de_francia Feriados_de_la_Argentina Epeigne-sur-Deme Escila Escudo_Argentino Energía_eolica_en_España Francisco_Almagro_Herrera Espacio_de_Sobolev Enseñanza_en_euskara_en_Navarra Escuela_Superior_de_Musica_(México) Familia_Juno Firidoun_bey_Kocharli Estacion_de_Mendez_Alvaro Emilia_Fahlin Federación_de_Baloncesto_de_Alemania Facultad_de_Psicología_de_la_Universidad_de_San_Marcos Embalse_del_piedras Fellsburg Everyday_i_love_you_less_and_less Edmond_Jabès Facultad_de_Arquitectura_Urbanismo_y_Diseno_(UNC) Esgrima_clásica Elecciones_al_Parlamento_de_las_Islas_Baleares_de_1983 Fouha Frailea_aureinitens Federation_Internacional_del_Automovil Elecciones_parlamentarias_de_Alemania_de_mayo_de_1924 Francisco_del_Rivero Francisco_Pérez_Carballo Eirexa_(Lousame) Energias_fosiles Estadio_Dinamo_(Moscu) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_Infantil Estrella_de_Przybylski Fondo_Mundial_para_la_Naturaleza Eléctrica Ficus_aegeirophylla Final_Fantasy_VII_Snowboarding Eva_Cervantes El_retrato_de_Dorian_Gray_(novela) Energia_química Erupción_solar Eduardo_Ardanuy Far_(álbum) Eucanthus_impressus Federico_de_Mendizábal_Garcia_Lavin Estacion_Alejandro_Magarinos_Cervantes Ferrocarriles_Andaluces Este_cuerpo_no_es_el_mío El_Valle_(Candamo) Festival_El_Abrazo_2010 Energia_eléctrica_en_Espana Estación_de_La_Mina Francisco_de_Paula_del_Villar_y_Lozano Eliécer_Silva_Célis

html map