Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Ventrouze Koe_Fasi_Oe_Tui_Oe_Otu_Tonga J.D._Robb Leo_(constelacion_astronomia) León_Bautista_Alberti La_isla_de_Arturo_(novela) Isis Jimena_(desambiguacion) Josefina_Carlota_de_Bélgica Jardín_Botánico_de_los_Pirineos_Occidentales Isla_Kisar John_Turberville_Needham Jose_Ignacio_Rodriguez Irivo Jo_Frost Jacamar_coroniazul Jesus_Mª_Ruiz-Ayúcar Les_Useres/Useras La_Perche KDDI Lenguas_mundurukú Las_Encartaciones Iriartella La_isla_habitada Jo_O'Meara Lista_negra_de_companías_aereas_de_la_Union_Europea Little_Cedar_(Iowa) José_María_Arrubla_Martínez Isla_de_escombreras Juanita_y_los_Feos Laporte_(Minnesota) Lance_Archer Isla_Duiker Ley_38_1999_de_5_de_noviembre,_de_Ordenacion_de_la_Edificacion Kōbō_Daishi Liquido_amniotico Kradolf-Schönenberg La_Salzadella_(Castellon) Jean_Michel_Saive Linea_C_3_(Cercanias_Valencia) Leonardo_Pisculichi John_D_Handel Jesús_entre_los_doctores_(Paolo_Caliari) Jardín_Histórico Jose_Ignacio_Sanchez_Galán Juan_de_la_Cierva_y_Codorníu Jorge_i_de_grecia Kalathos Jose_de_la_Paz_Herrera Lista_de_capítulos_de_Capitán_Harlock Irving_Kristol Jean_Etienne_Liotard Laketon_(Indiana) Itapé_(Guaira) Libro_de_horas_de_Enrique_VIII

html map