Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miguel_Sánchez_(actor) Quinto_postulado_de_Euclides Pérez_Gabarain Primera_división_española_1929/30 Rambla_de_Lúcar_(Puente_del_Ferrocarril_Lorca-Baza) Provincia_de_Elburz Malmo_FF Martín_Ezequiel_Andrizzi Grendel_(desambiguación) Gorozh. Metodo_de_factorizacion_de_Fermat Melanerpes_pulcher Q2_electrónico Puerta_de_berrozanas Greta_Gerwig Rapidez Luke_Robert_Babbitt Matrix_(bso) Micronesios Raymond_Robert_Forster Maitreya_Buda Metatarsalgia Mayo_de_2006 Manuke Lluvia_de_estrellas Mercedes-Benz_Fashion_Week M_(banda) Predicado_(lógica) Líbano_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Pueblo_Mopán Greatest_Hits_(álbum_de_Westlife) Luperocella_albopilosa Gran_Slam_(tenis) Rainbow_7 Raión_de_Krymsk Real_Republicans_(Accra) Gran_Premio_de_Belgica_de_1972 Melicucca Provincia_de_linares Los_Altares Merry_England_(desambiguación) Primarias_y_asambleas_demócratas_de_Texas,_2008 Miller_(Dakota_del_Sur) Provincia_de_Najrán Melo_chandalak_nid_variegatus Gresham_Park_(Georgia) Llombai_(Valencia) Llywelyn_el_Último_Rey Mercedes_Benz_Clase_C Gran_Ayatolá_Sayyid_Ali_al_Sistani Marea_alta Luis_Omar_Tapia Microsynodontis_laevigatus Rafa_Negrete Puppy_Linux

html map