Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kurt_Diemberger Linea_de_Alta_Velocidad_Madrid-Lisboa Isla_Raben Instituto_Nacional_de_Estudios_Históricos_de_las_Revoluciones_de_Mexico Josefina_Federica_de_Baden Jefferson_Perez La_Gran_Guerra Isla_de_Banks José_Antonio_Bermudez_de_Castro_Fernández Jennifer_Tisdale Kaszëbsczi Jardín_Botanico_del_Pirineo_de_Melles Jara_borde Linea_910_(Argentina) Las_5_Montañas_sagradas Jaime_Gilinski_Bacal Kalman_Könyves Kennewick_(Washington) La_Taberna_Rubi Juegos_de_navegador_web Juegos_de_Tuvalu John_Taylor_(bajista) La_traición_de_las_imágenes Lignan_de_Bazas Lelio_Mármora La_Floripondio John_George_Haigh James_Baechtold Iris_bohemica Jesús_Reyna_García Juan_de_villarroel La_Gueroulde Javier_Dominguez_Martin-Sánchez Kalí La_Malahá_(Granada) Kaijiangosaurio La_vuelta_al_mundo_en_ochenta_días_(película_de_Disney) Jose_Val_del_Omar Konjaku_Monogatarishū Itea_floribunda Karoo_nama Jan_Brueghel_el_Viejo John_Fox La_chica_que_sonaba_con_una_cerilla_y_un_bidón_de_gasolina_(película) Iván_Cuéllar Isaac_Boldingh Leixaprén LD_AAC Kseniya_Symonova Kali_(planta) JBOSS Ita-Suomen_laani Lather Lenguas_anglo-frisias Intituto_Superior_Tecnológico_Publico_José_Pardo

html map