Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Región_de_Hradec_Kralove Mefistófeles_de_Boito Menasha_(Wisconsin) Manuel_III_de_Trebisonda Manuel_Ferrer,_S_I Mendon_(Vermont) Mensajeria_instantanea Psammodromus_blanci Menaje_del_hogar Martínez-Campos_(desambiguación) Quercus_fragnus Machtubernahme Grand_Opera Mediolanum_Forum Línea_D50_(Córdoba) Lucha_baltu Mazueco_de_Lara Prêt_à-Porter Magnus_Thor_Jónsson Greeley_(Kansas) Quinto_Mucio_Escévola_(consul_174_a_C_) Reconquista_(Mexico) Luperus_xanthopoda Regresión_a_vidas_pasadas Maravilla_(Metro_de_Los_Ángeles) Maderismo Media_aritmético_geométrica Primera_Division_de_Chile_1951 Microsoft_Silverlight Llorenc_Garcia_Barbón Luis_Mena Recepción_de_El_Senor_de_los_Anillos Micropora_curtisii Lletugeta_de_sequia Mikoyan_MiG-29 Maksim_Perfíliev Miguel_Javier_Urmeneta_Ajarnaute Memorial_Franklin_Roosevelt Mariano_Ibérico_Rodríguez Megafon Regimiento_de_Infanteria_Ligero_Aerotransportable_"Príncipe"_n_3 Mamou_(Luisiana) Los_aires_difíciles_(novela) Maria_del_Carmen_Martinez-Villasenor Luis_Alberto_Suarez_Díaz Prays_oleae Menticirrhus_americanus Gottfried_Benn Mascara_de_Sargon_de_Acad Luis_Benedit Loek_Van_Wely Presidente_Intercontinental_Santa_Fe_Mexico Mauricio_Jalife_Castanon Mamariga Llora_Alegria

html map