Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gastón_Elgafe Rhododendron_triplonaevium Garden_Grove Galeria_Boydell_Shakespeare Ropalodontus_americanus Gatos_en_el_tejado Indiana_Jones_y_la_última_cruzada Igor_Klinki Ruta_CH-74 Gandul_(Puerto_Rico) Ruta_europea_E14 Municipio_de_Elk_Lake_(condado_de_Grant,_Minnesota) Give_it_2_Me Rio_Agstev Glotter Ruud_Boffin Trofeo_Gobierno_de_Canarias Una_confusión Municipio_2_Pollocksville_(condado_de_Jones,_Carolina_del_Norte) Unión_de_Pequenos_Agricultores_de_Andalucia Rock_'n'_Roll_(álbum_de_Motorhead) GMZ G.P._de_Denain Río_de_Emocion Iglesias_ortodoxas_orientales Rugby_subacuatico Municipio_de_Leon Umaibo Fuejo Funeral_de_Nelson_Mandela Userbox Sabados_gigantes Gayo_Lecanio_Baso_(cónsul_64) Ruta_CH_255 Galeana_(planta) Ingenieria_de_tráfico Fórmula_Renault_2.0_Estonia Tulipa_hafisii Futbol_playa Frederic_Raphael Municipio_de_Barren Fred_Rodriguez Trilux Frisón_(caballo) Garath_McCleary Muscadelle Unión_Fenosa Insaponificable Triagulo_negro_(OVNI) Robert_Whytlaw-Gray Robert_Maillet Urie_Bronfenbrenner Glipa_luteopubens Gladys_Triveño Universidad_Politécnica_de_Kougouleu

html map