Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_episodios_de_Terminator_The_Sarah_Connor_Chronicles La_mujer_mas_fea_del_mundo Isidro_de_las_cagigas Las_gemelas_(telenovela_de_1972) Le_vite_de'_piru_eccellenti_architetti_pittori_et_scultori_italiani_da_Cimabue_insino_a'_tempi_nostri Jean_François_Lyotard Limón_de_carne José_Manuel_Fradejas_Rueda La_libertad_conduciendo_al_pueblo Ley_del_máximum_general La_Señal_(canción) Juan_Distefano Lilium_carolinianum Jose_Ignacio_Gracia_Noriega Lehrer Juan_B_Ambrosetti Jakupovic Lista_de_dirigentes_de_Bután JMJ_Río Kilolitro Leonardo_Povea Jose_María_Julian_Mariano_Escriva_Albas John_Miles_(musico) Le_Lợi José_Vicente_Arzo José_Comas_y_Sola Kielmeyera John_H_R_Polt Jacobo_Zabludovski Juegos_de_simulación_social La_Croix_Avranchin Iñaki_Lafuente Jeenyo_United La_mansión_Rossa Liberalismo_politico_(libro) Intervencionismo_(economia) Liceo_franco-mexicano Lenguas_munda José_viruete L.H.Bailey Lago_Kremenchuk Ivanjohnstonia Isla_Hog_(Islas_Malvinas) La_Sra._Vegano Journal_of_Interdisciplinary_History León_de_Bizancio J._Edgar_Hoover Kay Let_Us_Prey Jill_March Jacquéline_Taïeb Lacub Kelab_Aman José_Pereda_Maruyama Kenyanthropus

html map