Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

J_R_Losada La_Neuveville_devant_Lepanges Leon_Gaumont Jiu-jitsu_brasileno Jungle_warriors José_de_Caralt_y_Sala Linea_de_Comandos_de_Windows Isabel_Tocino_Biscarolasaga Le_Mesnil-Conteville Lepidochelys_kempii Juegos_de_construccion_de_ciudades Jaraíz_(desambiguación) Kosmos_101 Isquicavernoso Jochebed Jonquieres_(Vaucluse) Just_Because_I'm_a_Woman Lago_de_asfaltites Le_Chastang La_Mona_Jimenez Lasiorrhiza_foliosa Kaliman_Asen_II_de_Bulgaria Kœtzingue José_María_Bracho_y_Murillo Jabon_de_Castilla Jorge_Carreño_Alvarado Kamov_50 Isla_de_Mazarrón Karin_Kurosaki Le_chat_noir Juan_Roberto_Mezzadra La_Exposición_o_Calidonia_(corregimiento_de_Panama) Junta_Central_de_Beneficencia_y_Asistencia_Social Jose_Juan_Luque_Jiménez Ley_de_las_xii_tablas Instituto_Max_Planck_de_Antropologia_Evolutiva La_noche_con_Fuentes_y_cía Lenny_Hambro Isidorito Karl_Ludwig_Willdenow La_novia_oscura Kannard_Johnson La_carretera_Luperón Jose_María_Millás_Vallicrosa Kílix_de_Aisón Linea_M_011_(Bahía_de_Cádiz) Krasnogorsk Jaime_Carner_Romeu La_fabula_de_Aracne Juan_Carlos_Torres Lausanne-Sports Juvenal_Hernández_Jaque Linguistica_forense Juan_Jose_Imbroda_Ortiz Lhokseumawe

html map