Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_cañonero_del_Yang_Tzé Felix_Bernstein Estación_Empalme_Victoria Elisa_Carrillo_Cabrera Filicatae Eugene_F_Fama Evenley Ende Eduardo_Molina_(ingeniero) Enredadera_de_la_mariposa Francisco_Agustín_Tarrega El_Gato_con_Sombrero_(Especial_de_TV) Emma_Darwin Endoscopía Ernie_Morgan Francisco_maldonado_de_guevara Fat_Frumos El_cubo_de_la_basura El_objetivo Edward_Seymour_I_duque_de_Somerset Estadio_San_Francisco_de_Asís Estación_de_San_Andres Editor_grafico Fitófaga El_niño_que_sabía_demasiado Federación_Alemana_de_Futbol Eduardo_bergara_leumann Flota_cartaginesa Eduardo_Parry_Peralta Empetraceae El_muñeco_de_nieve El_guru_del_sexo Efesias Euphaedra_(Euphaedrana)_harpalyce Episodios_de_Como_conocí_a_vuestra_madre Flecha_de_oro Elric! Francisco_Cantón_Rosado_(hijo) El_turismo_es_un_gran_invento Emberiza_citrinella Emision_atmosferica El_cantante_de_jazz_(1927) Enrique_XIII_Duque_de_Baviera Estaciones_de_radio_en_Merida,_Yucatán Eruca_sativa_var._longirostris Exar_Kun Estacion_de_Las_Matas El_día_de_la_madre Federacion_Puertorriquena_de_Futbol Eucalyptus_miniata El_pico_2 Entalpia_libre El_final El_pozo_azul Elecciones_federales_de_Australia_de_1996

html map