Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fleurey-sur-Ouche Estación_La_Nevada Francisco_Cantera F-16_Solo_Display_Team_(Paises_Bajos) El_Baile Eta²_Hydri_b Esparfloxacina Fin_de_semana Escudo_de_la_provincia_de_Almeria El_Porteñazo Eharius Festival_de_Cannes_de_2000 El_Puntal_(playa) Erwin_Neher Está_pasando Estacion_de_Artigues_Sant_Adrià Ester_sulfurico Episodios_de_Inuyasha_Kanketsu-hen Francois_Bourgeon Elatine_cymbalaria Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Austria_(2004) Facultad_de_Economía_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Falso_pimentero Fonz_(Huesca) Feria_Internacional_del_Turismo Federico_augusto_de_hannover El_Minya Fernando_Gonzalez_(músico) El_sello_de_los_tiempos_(album) Francisco_Ignacio_Madero_González Eintracht_Frankfurt_II Edwy_el_Bello Estacion_Martín_Coronado Frank_Acheampong Fabiola_(novela) Estación_de_Estressin Estudio_trascendental_n_º_3 El_mundo_de_Odiseo Erythrina_arborea Francisco_Núñez_Rodríguez Elliot_Roberts Escuela_Naval_Militar_Española Fernando_Gómez_(desambiguación) Enrique_Tejera Federico_Campbell Escudo_de_Azerbaiyán Fay-lès-Nemours Era_Muromachi Face_Value_(desambiguación) Farwaniyah Estación_Emita Fines_(Almería) Estacion_KM_12 Elodes_modesta Felipe_Montes

html map