Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

B.Bremer Catedral_Basílica_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_de_Popayan Broadacre_City Bulbophyllum_fulvibulbum Barbarija Baltimore_colts Campeonato_colombiano_1968 Baviera Caso_Jaccoud Central_Costanera Campaña_de_Borneo_(1941-1942) Brahmasūtra Bermejo_(departamento) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1934 Cedros Betonica_bjelorussica Campaña_militar_de_Alfonso_I_de_Aragon_por_Andalucía Bodega_Callia Bandera_de_Errenteria Caṇdālī Bernardo_pasquini Carlos_Eduardo_Moura_da_Cunha Carles_Godó_i_Pié Campeonato_Universal_del_CMLL Castano_de_la_India Ban_Chiang Byrnedale Cartelista_politico Caché_Robson Castell-Platja_d'Aro_(Gerona) Cercis_mexicana Calculo_vectorial Cantón_de_Thénezay Bosque_en_galería Bahabón Casa_de_la_Masion_(Dublin) Buenos_dias_(programa_de_televisión) Cantando_por_un_sueño_2011 Año_Internacional_de_las_Legumbres Bielorrusia_en_los_juegos_olímpicos Campanillas_chicas Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Rítmica_de_1971 Capitulos_de_Buffy_the_Vampire_Slayer Catedral_de_San_Juan_el_Bautista_de_Savannah Bernay-en-Champagne Campeonato_Manomanista Basílica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_Guadalupe_La_Villita Cauchy_a_la-Tour Chamal Beniardà Carolina_Challenge_Cup_2004 Berezivka Año_1311 Cabra_malagueña Caíño_blanco

html map