Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Radu_Sarbu Lotusiphantes_nanyuensis Greenwayodendron Raspall Manu_(rey_hinduista) Material_bioaplicable Lori_Lemaris Ramón_Maximiliano_Valdes Re-educacion Metaball Mhow Los_proverbios_flamencos Mansión_Amarilla Grado_en_Biotecnología Gobierno_de_Extremadura Región_Sudeste_de_Brasil Mesoplodon_mirus Golan Ptilinopus_porphyraceus Memorias_de_España_1937 Rahling Greenfield_(Nueva_York) Maestros_Del_Fuego_Control MTF_Nº1_koljoza_im._Lénina Gran_Premio_de_la_República_Checa_de_Motociclismo Macrocoma_djurdjurensis Prosopocoilus_motschulskyi_pseudodissimilis Live_Is_Life Rally_de_Ferrol_de_2012 Mareil_sur_Mauldre Mañio_macho Luis_de_La_Cerda_Senor_de_Villoria_Señor_de_Castrillo,_Ventosilla,_Valtablado,_Cubas_y_Griñón Medianoche_en_el_jardin_del_bien_y_del_mal Metal_Gear_Solid_HD_Collection Mastigostyla Luis_Ramón_Reyes_Reyes Marina_Real_Juan_Carlos_I Mexico_en_los_Juegos_Olimpicos María_Magdalena_de_Pazzi Principe_Enrique_de_Battenberg Me_Pregunto Mariano_Bartelmi_García Quella_Vecchia_Locanda Luis_Eduardo_Vives_Lacouture Marte_R_Gomez_(Sonora) Quenta_Silmarillion Meet_Bill Regla_de_Hueckel Quimbombó Premio_Pablo_VI Raión_de_Lenine Lourenza_(Santa_Maria) Progresistas_de_salon Me_Verás_Volver_2007 Primeira_Divisão_1948/49

html map