Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

AbeBooks Agra_(Kansas) Condado_de_cocentaina Club_Náutico_de_El_Campello Woreda Wirtgenia Charles_Howard_Hinton Accion_Mutante Advanced_Micro_Devices Ahogasuegras Albolaga_basta Volcán_Tecapa Val-d'Illiez Al_Jalifa Yerba_cabruna Acosta_(cráter) X_Plane Compromiso_por_Galicia Aeropsis_tenella Conexiones_(Serie_de_televisión) Venera_4 Zhōngsan_Dàifu Acumulador_de_Carga_Rapida Adal Volcán_Batea_Mahuida Condado_de_Zelanda Concordato Woonsocket Chelito Alberto_Fujimori_Fujimori Combeaufontaine Vez_de_Marban Vysšaja_Liga_1995 Cléber_Monteiro_de_Oliveira Cometa_Skjellerup-Maristany Accio_cultural_del_pais_valencia Viaje_sentimental Aeropuerto_Internacional_José_María_Yánez Compañia_Transatlántica_Española Aida_(serie_de_TV_de_Chile) Vigo_Stick_Traviesas_H.C. Aeropuerto_Internacional_James_Armstrong_Richardson Cirugia_estética Vilarinho_de_Samardã Villefranche-de-Rouergue Venus_Adonis_y_Cupido Agustin_Garcia_(militar) Abadia_del_sacromonte Conflicto_universitario Victoria_An_Empire_Under_the_Sun Zelig Valentina_la_de_sabinosa Accidente_del_vuelo_91_de_mandala_airlines Coelorinchus_longicephalus Adly_Fairuz

html map