Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moneda_de_plata_de_12_euros Muhammad_(nombre) Andalucismo_político Arácnidos Ibrahim_Hashem Auritz_Burguete Arctous Hieracium_thaumasium Idioma_Letón Awvee_Storey Harrison_(Montana) Arte_rupestre_del_arco_mediterraneo_de_la_Peninsula_Iberica_en_Almeria Hoplophytum_lingulatum Atlético_Piar Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatín_Tapé,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú Antonio_Norzagaray Helen_Merrill Audy_Ciriaco Anones_(Naranjito,_Puerto_Rico) Hidatide Hermann_Emil_Fischer How_It_Feels_To_Be_Something_On Molini_di_Triora Montaigut_le_Blanc_(Puy-de-Dôme) Hyères_Toulon_Var_Basket Arciriacianina_A Anos_1090_adC Asociacion_Civica_Nacional_Revolucionaria Modo_(gramatica) Andres_Amado_Reygondaud_de_Villebardet Aristidis_Akratopoulos Autoagregación_de_Anfifilos Ancistrus_eustictus Guardian_de_Escocia Andrés_Núñez Avenida_bolívar_(ciudad_de_guatemala) Avalon_(Metro_de_Los_Ángeles) Guayaquil_(desambiguación) Grupo_de_Ejércitos_de_la_Región_Oriental Hepatopatia_enolica Ministerio_del_Ambiente_del_Perú Haxorus Minamoto_no_Yukiie Happy_with_What_You_Have_to_Be_Happy_With Moises_Duenas H.Iketani Arte_Grecobudico Guerra_de_los_Sinestro_Corps Ministerio_de_Finanzas_de_Ecuador Harina_de_almendra Historia_de_Nueva_Zelanda Guamare Andréi_Chikatilo Harry_Potter_y_Las_Reliquias_de_la_Muerte_(películas) Montsé

html map