Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Museo_historico_del_norte Percy_Gibson Portus_Vereasuecae Nueva_Roma Object_Linking_and_Embedding Pelusium Paises_por_PIB_(nominal)_per_cápita Oficina_Ejecutiva Portos_de_Galicia Pistarini Pascal_(informatica) Nannocharax_fasciatus Mónica_Madariaga_Gutierrez Phosphatosaurus Osvaldo_Hurtado Poggen_Pohl_Mobelwerke Peter_Pan_(pelicula_1953) Pla_de_Petracos Piper_tuberculatum_var_rigido_membranaceum Negociaciones_de_manhasset Nikolái_Rimsky-Kórsakov Nikolái_Skoblin Partido_Renovador_Laborista_Brasileno Orden_Sacerdotal Orion_(mitología) Nieves_Torres Pedro_G_Cuartango Parc_Phoenix Ottar Pagellus NK_Medimurje_Cakovec Ozónido Nueil_sous-Faye N1/L3 Pedro_Rodríguez_de_la_Borbolla_y_Serrano Pantano_de_Kremenchuk Peugeot_208_R5 Nomos_Basileus Piozzano Peter_Griffin:_Husband,_Father...Brother? Napoléon_Eugenio_Luis_Juan_José Palacio_de_los_Deportes_de_Huelva Pirí_Lugones Neris_Juliao Ojos_esquizocroales Oden_(Lérida) Nalut Naugrim Nikolái_Krestinski Polemoniales Notharchus_macrorhynchos_hyperrhynchus Orbignya_phalerata Neoregelia Piratas_del_Caribe:_en_el_fin_del_mundo Perro_de_fu

html map