Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wibree Colonización_espanola_en_America Valle_de_San_Antonio Vicente_Santamaría_de_Paredes After_Effects Villa-mausoleo_de_Centcelles Victor_(Montana) Citrus_×_limodulcis Abrótano_menudo Xin_qī_lóngzhu_Shénlóng_de_chuanshuō Vívaswat X_E._X. Charles_Sedley Abu_hamza Confederación_de_Fútbol_Asociación_de_Norte,_Centro_America_y_el_Caribe Vila_cova_da_lixa Yerba_ciega Val_de_Fier Why_(cancion) Compatibilidad_hacia_atrás Cohesión_de_grupo Yerba_(isla) Chip_'n_Dale_Rescue_Rangers_2 Academia_de_Mineria_y_Geografía_Subterranea_de_Almaden Cluny_(desambiguación) Valvanthera Velada_(Toledo) Colegio_de_Profesionales_en_Informática_y_Computación Venta_en_garantia Christopher_Dawson Aeropuerto_de_corvera Xiàngqi Agora_e_Sempre Agencia_de_cómics Zosterops_nigrorum Villa_Romana_de_Veranes Cheilanthes_heterotricha Acer_triflorum Colonia_Raquel Victor_Diaz_(desambiguacion) Cisco Vellerot_les_Vercel Zona_de_Manejo_Especial_de_Boyacá A_Really_Short_History_of_Nearly_Everything Actor’s_Studio Yo_estuve_ahi_._nosotros_tambien_(en_vivo,parte_1) Adimanto_(desambiguacion) Clima_tropical_humedo Yoshida_Koyu Cine_de_Perú Chirazienne_Football_Club Volcan_Solimana Vector_(matematica) Zoltán_Kodály Al-Nas_(estación_de_televisión)

html map