Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imperialismo_como_geopolítica Municipio_de_Harris_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Rio_Esera Turra_de_Alba Gloriosa_virescens_var_leopoldii Río_Paracatu Musculus_gracilis Municipio_de_La_Moille_(condado_de_Bureau,_Illinois) Iglesia_de_San_Millán_(Berdejo) Futurama_Episodio_27 Municipio_de_Salt_Rock Rus_(desambiguación) Municipio_San_Pedro_Ixcatlán_(Oaxaca) Función_booleana_2-monótona Uva_de_zorra Iglesia_de_Santa_María_La_Mayor_(Villacantid) Municipio_Cruz_Salmeron_Acosta_(Sucre,_Venezuela) Una_temporada_en_el_infierno_(poema) United_States_Immigration_and_Customs_Enforcement Giulietto_Chiesa Universidad_Nacional_del_Altiplano-Puno Ruta_Estatal_de_Nevada_605 Municipio_de_Freistatt_(condado_de_Lawrence,_Misuri) Fueros_de_Benavente Ii_distrito_electoral_federal_de_colima Rio_Aranjuez Ruta_Estatal_de_California_170 George_Smoot Indice_de_densidad_de_sedimentos Universidad_de_Estudios_Extranjeros Gerstaeckerus_klugi Fábrica_de_productos_de_software Roger_de_salerno Impatiens_borealis Infante Municipio_de_Merrill_(condado_de_Newaygo,_Míchigan) Iglesia_de_San_Vicente_de_Esterri_de_Aneu Glastonbury_Center_(Connecticut) Iglesia_(desambiguacion) Uraria Rio_Medvedica Gameto_no_reducido U_R_S._S. Rubén_Eduardo_Hallú SW_CMM Iglesia_siro-malabar Gerð Inquisición_(banda) República_de_Checoslovaquia_(1918_1939) Río_Min_(Fujian) Fray_Alonso_de_Espinosa Uttara_Mimamsa Museo_Fortín_Cuatreros Trimma_bisella Municipio_de_Palmyra_(condado_de_Douglas,_Kansas)

html map