Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Granges_sur_Aube Memorias_postumas_de_Blas_Cubas Megalaima_rafflesii Mata_de_lobos Mac_Kay_and_Sutherland Mateo_de_Burgos Gomezserracín Martes_martes_notialis Los_cuatro_del_Apocalipsis Metro_cubico_por_mol Mailyan_44 Randallichthys_filamentosus GrandPré Mexía_Lequerica Regimiento_de_Caballeria_"Glorioso_Husares_de_Junín_N°_1_Libertador_del_Peru_Escolta_del_Presidente_de_la_Republica" Póngidos Gran_Incendio_de_Londres Mercedes_Robledo Marror Mafalda_de_Portugal_(1149-1160) Manuel_F._Clavero_Arevalo Problema_de_la_agencia Rehabilitacion_(Union_Sovietica) Puente_del_Diablo_(Tarragona) Rectángulo_áureo Quinteto_ideal_de_la_liga_ACB Lobelia_valida Rally_México_de_2004 Region_vinicola_de_Ászar_Neszmély Presa_y_embalse_de_José_Torán Premio_Newton_Lacy_Pierce_en_Astronomia Marija_Karan Mago:_El_Despertar MTK_Budapest_FC Radio_en_Argentina Punta_Alta_Rugby_Club Gretel_Suarez Rain_(película_de_1932) Mandaloriano Lutjanus_peru Páginas_de_una_historia_Mensaka Radar_Tipo_363 Matanza_de_Oradour-sur-Glane Radomir_Antić Pump_up_the_valuum Puntius_roloffi Los_Fastos Quinto_Marcio_Rex_(consul_68_adC) Programación_de_videojuegos Menitskia Masny Marianne_Moore Manuel_Alegre_(grabador) Pyrethrum_spilanthus Machon_Weizmann

html map