Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pawel_Brozek Orden_de_Jose_Marti Open_House Por_amor_al_comercio Partido_de_El_Bierzo Perrilla Pedro_Schwartz_Girón Podgorje Nandiní_mata New_Line Nicholas_Nickleby PR_AB Natalia_Barbu Pluto_(mitologia) Nemegtia_(dinosaurio) Pierre_Renouvin Parque_nacional_Picos_Moogerah Pascual_Angel_Pistarini Periodontitis Pedro_de_Córdoba_(pintor) Odontotrypes_paulusi Ns_(simulador) No_Worries Philautus_travancoricus Phrynella_ortegioides Más_allá_de_la_Trayectoria Pintura_renacentista_de_Italia Oveja_de_Somalia Parapsilorhynchus_tentaculatus Perícopa Pintora Nuevos_Movimientos_Religiosos_(NMR) Nezaimanovski Non-Attached_(NA) Nouvron_Vingre Phellodendron_amurense_var._sachalinense Portage_(Míchigan) Politécnico_(estación) Peniocereus_serpentinus Nacala_a_Velha Naša_Sinalko_Liga Plaza_Bolivar_de_Caracas Pantano_de_Siurana Nord_du_Quebec Pierre_A._Riffard Patrullero_Fluvial_PAF_III Māhā-Māyā Otoniano Okinawense Picea Nexi Partido_general_de_los_trabajadores N_204 Operación_Vampiro Otto_Foky

html map