Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idioma_Hebreo Mount_Chase Hegesias_de_magnesia Arc_de_Triomphe Anzin Antonio_Sanchez_Pacheco Mordellistena_kellersi Anika_Noni_Rose Atrapa_esa_Liebre Hippeastrum_punctatum Hoosick_Falls I_am..._I_said Milly_sur_Therain Anomalía_Pioneer Asesor_Financiero Huerto_Ruano Arinthod Halfdan_Egedius Aviación_de_Litoral_Fluvial_Argentino Hauterive_(Allier) Hierba_de_Santa_Catalina Gustavo_Rodríguez_Iglesias Idioma_feroes Guglielmo_Cottrau Apollo_13_(película) Atlético_Mineiro Hameln_(In_Extremo) Ave_Satani Mrozy Antonio_Jose_Canas Autosemejanza I_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Colima Antena_de_induccion Montreal_(Wisconsin) Morgan_Sparks Guatteria_moralesii Anhoes Mondújar_(Granada) Anos_1630_a._C. Herpes_genital Hasta_el_final_del_camino Autesión Arboreto_Pascul Morne-à-l'Eau Historia_de_la_ciencia_del_cambio_climático Historia_de_la_gastronomia_espanola Holbrookia Mister_Olympia_1985 Híades_(desambiguación) Gzira_United_F.C. Mun_In-Guk Arashi_5×5:_The_Best_Selection_of_2002-2004 Haute-Normandie Ideorhipistena Armand-Marie-Jacques_de_Chastenet_Marques_de_Puysegur

html map