Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Poptella_brevispina Nenad_Petrović_(ajedrez) Oxidasa Podosilis_aureopilosa Patrimonio_industrial Navi_(The_Legend_of_Zelda) Neorrenacentismo Neurolepis Paramésuara_(Indra) Never_Walk_Alone_.A_Call_to_Arms Palacio_de_las_trescientas_llaves Playa_de_La_Butibamba Noyers_(Yonne) Naciones_Sureñas_Nacionalidades,_y_Región_del_Pueblo Peregrinaje_a_la_isla_de_Citera Nymphaea_semisterilis Nemzeti_Bajnokság_I_1904 OGNL Néons_sur-Creuse Paul_Bremer Métrica_germánica Octavos_de_final_de_la_Copa_Libertadores_2012 PKS Pia_Christmas-Møller Parque_Mujeres_Argentinas Paraiso_(grupo) Pedro_de_Araújo_Lima PBI_nominal Plaza_La_Candelaria_-_Urdaneta Notoxus_lonai Pokemon_Diamond_and_Pearl Planificación_de_E/S Operation:_ZERO Organizacion_de_Pioneros_de_la_Unión_Sovietica Pico_Uncompahgre Mélanges_Biologiques_Tires_du_Bulletin_Physico-Mathematique_de_l'Academie_Imperiale_des_Sciences_de_St.-Pétersbourg Palacio_de_los_Conservadores Polémica Ninos_robados_en_el_franquismo Naldo_(footballer_born_1982) Needtobreathe Pedro_Julio_Astacio Port_Royal_(Pensilvania) Operatsia_Y_i_druguie_prikliucheniya_Shúrika Petizas Pentel Partido_judicial_de_Vilafranca_del_Penedès Pleomele_kaupulehuensis Mutágena Plaza_sucre_de_caracas Parque_Natural_Alt_Pirineu Nablús Norihiro_Inoue NGC_1699 Plastunovskaya

html map