Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plotosus_limbatus Operaciones_navales_en_la_Guerra_de_la_Independencia_de_los_Estados_Unidos Nivrim Partido_Humanista_(Portugal) Poecilogale Pedro_Lopez_de_Lerena Pandanus_bothreus Platea_(teatro) Nectogalini Nadesico Podochilus_hasseltii Pato_alas_bronceadas Pilar_Sordo Osvaldo_Álvarez_Guerrero Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Canadá Pleurothallis_fenestrata Novato_del_año_de_las_Grandes_Ligas_de_Béisbol Parlamento_groenlandes Neobrotica_dimidiaticornis Orden_de_la_estrella_de_la_solidaridad_italiana No_sé_qué_me_das Míkis_Theodorakis Onicomancia Pikeville_(Carolina_del_Norte) P._L._Travers NBA_Live_2005 Parque_nacional_de_la_Serranía_de_la_Neblina Playas_de_San_Telmo Nicolas_Romero Ningyo_jōruri Opacidad Nasadía_sukta Parada_307_(EMT_Málaga) Parade_of_the_Athletes_Unmixed Peliculas_de_tematica_transgénero Painkiller:_Overdose Nélida_Sara_Troncoso Numeros_retirados_(NBA) Oreopteris Oreonectes_retrodorsalis Omar_Gutierrez_(Uruguay) Oleta NASA_lista_de_plantas_que_filtran_el_aire Nikola_Pokrivač Persistencia_de_la_visión Penarroya_de_Tastavins_(Teruel) Naturalismo_(pintura) Museo_nacional_de_las_culturas Office_2000 Novi_Comment._Acad._Sci._Inst._Bononiensis Organización_politica_de_Madrid Palmares_Documenta_Madrid_07 Oblast_de_Nizni_Novgorod Pericon_amarillo Operación_Neptune's_Spear

html map