Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manolo_el_pirata Línea_288_(colectivo) Mario_Gaspar_Perez_Martínez Martino_Anzi R.F.C._de_Liège Rascafria_(Madrid) Low-Noise_Block_Down_Converter Live_At_Wâldrock Mestral Luxemburgo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Rafael_Marin_(poeta) Primarias_del_Partido_Republicano_de_2008_en_Ohio Gracia_(tipografía) Princesa_Alejandra_Señora_de_Ogilvy Marlon_Jordan Manzanares_(rio_Espana) Mcmg Gobierno_vasco_en_el_exilio Que_rico_el_mambo Raquetbol_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Gottfried_Gabriel_Bredow Proceso_de_decisión Magny_Vernois Gods_of_War Preventivo Puntos_extremos_de_la_Tierra MD900/902_Explorer Príncipe_Nicolás_de_Montenegro Rebelión_Popular_de_1814 Lopez_Zubero Luis_Duque_de_Borgoña Miguel_Escalona_Quesada Manuel_Jose_Irarrazabal Metronorte Marley_Shelton Meliphaga_gracilis RTC_(México) Mesorregião_do_Centro_Fluminense Microrregion_de_Santo_Antonio_de_Pádua Pueblo_luo Los_Peor Quilapayún_Cinco Megastigma Lucha_amateur Microhyla_petrigena Re-creo_en_vos Pueblo_indoario Maserati_Ghibli_(1967) Reacción_de_Sakurai Grado_(gramática) Provincia_de_Sisaket Reducción_de_Fukuyama Provincia_de_beni_mellal Marco_Asinio_Marcelo_el_Joven Regadio_en_conos_aluviales

html map