Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stillingia_marginata St._Matthew's_Episcopal_Church_(National_City) Transcendence_(película) Sida_centrota Sant_Just_Desvern_(Barcelona) Suša Thirteen_(pelicula) Sociología_de_la_cultura Sofia_Kalistrátova Suzanne_Somers Superliga_griega Torre_de_Enmedio Toddaliopsis Tortel Strawberry_Killers_Begins Tr3s Salon_de_París Saskia_Bernaola Saint-Remy-de-Maurienne Torneo_Olimpico_de_Fútbol Time_Bomb T_G_I_Friday's Tioacetal San_Juan_Bautista_de_bronce_(Donatello) Transcribir Santuario_de_la_Trinité_de_Prunet-et-Belpuig Segunda_División_de_Chile_1958 Sánchez-Vicario Symbolanthus Tratado_de_Aquisgrán_(1748) Sankt-Moritz Sassis Sporophila_luctuosa San_Miguel_de_Mercedes Stromiecka_Wola Talla_en_jade Tensor_métrico Sir_Vidiadhar_Surajprasad_Naipaul Santa_Bárbara_(municipio_Antioquia) Scott_Wilson Saint_Laurent_d'Arce Teoría_de_las_descripciones_definidas Santuario_de_San_Urbez Touched_By_an_Angel Telefonia_móvil_en_México Tension_cortante Tordo_verde The_Bootleg_Series,_Vol._1_3 Torre_de_Shújov Tour_de_Corse Ten_minutes_older The_Suffering Swearingen_Metro_II São_Pedro_(Vila_Franca_do_Campo) Torso_Belvedere

html map