Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amanita_vinosa Daniel_Williams Departamento_Capital_Corrientes Cozonac Daneel_Olivaw Código_morse Durania_(Norte_de_Santander) Dactylispa_chiayiana Crystal_Harris Corte_de_Casacion Alejandro_Marañon_Perez D._Carleton_Gajdusek Dogs Credito_y_caucion Aloe_subnigricans Alemania_Oriental_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Día_del_Respeto_a_la_Diversidad_Cultural_(Argentina) Dios_ha_muerto D_A_M Czarnia Dušan_Perniš Dercetina_latefasciata Do_You_Remember_Rock_'n'_Roll_Radio? Altonia Diabrotica_septemplagiata Distrito_Telefónica Alí_Ibn_Abi_Talib Distrito_de_Kara-Buura Diaethria_janeira Copalis_Beach_(Washington) Deshumidificador Distrito_de_Santa_Maria_del_Mar Diogenes_el_cínico Corazon_neolitico_de_las_Orcadas Allibertia Copa_de_la_CEI Dicloro Edgardo_Castello Diego_Antonio_Manrique Alexis_Therese Corralejo_de_valdelucio Diego_Gomez_de_Sandoval_y_Rojas Dan_Grimaldi Almond_(pueblo) Edad-mamífero_Lujanense Demografia_de_Tunez Alpes_de_Uri Durcal_(desambiguacion) Crepy_en_Valois Delbert_Ray_Fulkerson Cryptocephalus_boreoindicus Coquimbo-La_Serena Convento_de_Capuchinos_de_Sanlucar_de_Barrameda Convención_Preliminar_de_Paz_(1828) Croninia

html map