Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_letter_(película_de_1929) Serie_B_Profesional_de_Chile_1936 Tedax Tonkatsu San_Cristóbal_(desambiguación) Seven_Great_Demon_Lords Suecia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_Junior The_69_Eyes Synsphyronus_callus Tratados_sobre_el_gobierno_civil San_Cristóbal Scipione_Caffarelli-Borghese Sal_gema Skin_(software) Tierra_Rusa Tabancura Sierra_Nevada_(Estacion_de_esquí) Torre_de_Calella Sustancias_inorgánicas_en_suspensión The_Return_of_the_Fly Secretaria_de_Asuntos_Administrativos_y_de_Seguridad Tracker Santo_Tomas_(municipio) Sissey_Chao Thompson Spectravideo_SVI-728 Somuncuria Sección_Cerris Thomas_M_Martyn Simpsonichthys_similis Teorema_de_factorizacion_de_Weierstrass Taxus_virgata Teleportacion_Cuántica Soledad_(pelicula) Synth_Pop The_Very_Best_Of_Todd_Rundgren The_Legend_of_Zelda:_Spirit_Tracks Scleromystax_macropterus Síndrome_de_Andersen Smolka_Martin Schürzenjäger Teodoros_II Tamuanchan Selva_húmeda_fria Saw_0.5 Steven_R._Mc_Queen Torricelliaceae Sudamericano_M21_de_Rugby Soyuz_TM_31 Subasta_publica Sinfonía_n_9_(Beethoven) Teorema_de_Skolem-Noether Stenalia_coeruleocephala Sumision_(BDSM) Sarcófago_de_los_hermanos

html map