Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casimiro_Torres_Ibáñez Camara_de_Representantes_de_EEUU Calito_Soul Cesare_De_Lollis Beale_Air_Force_Base Benahavís_(Malaga) Carl-Michael_Eide Calle_52_Avenida_Lincoln_(línea_Flushing) Caryodendron Casildo_Calasparra Bahía_de_Batangas Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1992 Batalla_del_bosque_de_Teoteburgo Casa_de_Nápoles Bomarea_salsilla_var._subfalcata Bezolles Cafe_Suizo Caacupé_Football_Club Casa_de_yupanqui Bundesautobahn_4 Billy_Meier Bagués_Masriera Campiña_de_Moron_y_Marchena Bucuresti_Nord Cable_aereo_Manizales_a_Mariquita Banco_central_de_la_república_argentina Bosque_de_Chapultepec Bezprávi Brigada_de_los_Rocket_Red Cereus_celsianus Buprenorfina Bernardo_Ibanez_Aguila Caida_de_Acre Bakersfield_jam Ben_10.000 Carlos_Diogo Bicicleta_alta Chamaesyce_celastroides_var._tomentella Bliss_(álbum) Barao_geraldo Casa_de_Su_Magestad Bosc Caracteristica_diagnostica Azteca_Trece Beaufort-en-vallee Barbey Bhagavad-Gītā Carlos_Fernando_Martinez_de_Irujo,_marques_de_Casa_Irujo Campeonato_de_Australia_1937 Barajas_(desambiguación) Benito_Ferrari Cergy-Pontoise Basilica_del_Dulce_Nombre_de_Jesus_Nazareno_del_Paso_y_María_Santísima_de_la_Esperanza Cebinae Brauer

html map