Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avenida_Constituyentes Hof_(distrito) Aplicación_contractiva Arquidiocesis_de_São_Paulo Historia_del_Esperanto Angat Andrew_and_jeremy_get_married Assassin's_Creed:_Lost_Legacy Hery_Rajaonarimampianina Arboles_Centenarios_en_España Atraccion_peligrosa ITSON_(Instituto_Tecnológico_de_Sonora) Autoria_y_participacion II_Fuerza_Expedicionaria_de_Marines Mompia_(Cantabria) Heinkel_P-1078 Aninón Misiles_aire_aire Monachanthus_atratus Andre_Turner Mim-104_patriot Arluzea Arjuna_Dhvaja Atomic_Energy_of_Canada Henry_Houry Honorato_IV_de_Mónaco Aucán_Huilcamán_Paillama Aphyosemion_franzwerneri Habonim_Dror_Uruguay Hipsograma Angelica_arguta_var._breweri Mona_J._Simpson Anton_Nanut Municipalidad_de_Berovo Antonio_Cárdenas_Rodríguez Aurelius_Victor Anga_Díaz Morata_de_Jiloca Annales_du_musée_du_Congo Arte_de_pájaros Antonio_Hernandez_Morejon Heynckes Gràcia Horno_solar_de_Font_Romeu Arbitraje_(ciencia) Monkey_D Angel_of_Darkness Guerra_de_Liberación_Nacional Audómar_ahumada_quintero Huétor_Santillán_(Granada) Angraecum_sesquipedale Arbitros_del_Torneo_Apertura_2011_(Mexico) Mordellistena_rayi Guthrum_I_de_Estanglia Huapango

html map