Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reconquista_(desambiguacion) Microaerofilo Primera_dama_de_los_Estados_Unidos Regimiento_de_Infantería_Ligero_Aerotransportable_"Príncipe"_n_3 Radio_Cooperativa Marie_Line Luca_De_Nicola Metabolismo_celular Machu_Picchu_(desambiguación) Manuel_Ramirez_Fernandez_de_Cordoba Lower_East_Side-Second_Avenue_(IND_Sixth_Avenue_Line) Región_Administrativa_Especial Grado_de_disociación Los_jaivas_en_rapa_nui Loyal_(Oklahoma) Majado_(Peru) Metro_de_maracay Memoria_episódica Miguel_Luis_Sancho Miguel_Anxo_Murado_Lopez Psammoecus_concolor Quellón Magyarosaurio Premio_Runet Línea_de_ferrocarril_Madrid-Almorox Pérez_Galdos Primeras_cartas_desde_América Merville_(Alto_Garona) Problema_canino M.E.R.V.A.L. Rapistrum_linnaeanum Lobivia_schneideriana Luis_Ramon_Marín Gouveias_(Pinhel) Marratxí_(Islas_Baleares) Marisol_(cantante) Martha_Hilda_González_Calderón Metro_de_Moscu Regimiento_N°_5_de_Infantería Grados_día_de_enfriamiento Magdalena_Aiceaga Matureivavao Maria_Amalia_de_Sajonia Manchuria_(China) Miguel_Alcántara Melcior_Marial_Mundet Radiacion_de_Cherenkov Mercenarios_de_la_Antigua_Grecia Marsac Quintos_(Beja) Melanotis_hypoleucus Mackinlaya Long_Pine_(Nebraska) Lucha_Libre_AAA Ramon_Marrero_Gomez

html map