Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Clara_Mariño Vilar_de_Amargo Circus._más_dificil_todavía Yeezus Clubiónidos Yvonne_Lefébure Cofradía_de_Jesús_Nazareno_de_Úbeda_(Jaén) Clásico_del_fútbol_rumano Venon_(Isere) Cirsium_arizonicum Agrícolas WP:MEJORENMICASA Vasconcellia Chloraea_ulanthoides Ymonville Cofradía_de_la_Exaltación_de_la_Santa_Cruz_y_Nuestra_Señora_de_los_Dolores_(Valladolid) Walking_on_thin_ice Xiph.Org Wyandanch_(Nueva_York) Circulación_sistemica Chile_ríe_y_canta_(álbum_de_1970) Citroen_ZX Wrestler Cistanthe_speciosa Conjunto_Histórico_de_Ribadesella Alberto_de_Hungria Yakusoku_wa_Iranai We_Ride A_hard_day's_night_(grey's_anatomy) Zarigüeya_lanuda_inca Colitis_Ulcerativa_Cronica_Inflamatoria Vladímiras_Algirdaitis Acegua_(Brasil) Ajuda_da_bretanha Acorazado_ARA_Almirante_Brown Wladziu_Valentino_Liberace Condado_de_Gillespie_(Texas) Yale_School_of_Medicine Vicariato_Apostolico_de_Guapi Conspiración_del_duque_de_Híjar Vela_fotonica Charles_Coleman_(actor) Vuelta_Ciclista_del_Uruguay_1958 Vicepresidente_Primero_del_Gobierno_de_España Yssac_la_Tourette Aditas Concilio_de_Elvira Aeropuerto_de_León Clematis_pubescens Vómito_de_sangre Worsleya_rayneri Achille_de_Grassi Condado_de_Tendilla Aeropuerto_internacional_de_Nom_Pen Walnut_Cove

html map