Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

John_C._Champion Kappa_Herculis_B KV_301 La_2_Andalucía Lista_de_países_por_población_pasada_y_futura La_Mona_Gimenez Kairos Lenguas_tangkhul Jardin_Botanico_Rombergpark Jorge_Ernesto_Pérez_Millan_Temperley Joseph_Pearce La_Ley_de_Los_Angeles Julio_Mario_Santodomingo Literatura_antigua_noruega Lauren_C_Mayhew Jazmin_del_Paraguay Kreis_Herzogtum_Lauenburg Lista_de_aerolíneas_de_Colombia Jack_the_Ripper:_The_Final_Solution K_I_O. Juan_de_Acuna,_II_marques_de_Casafuerte Linare_FC Jay_Livingston Iyotetsu_Takashimaya Julián_Vara Le_Montat Kamal_ol_molk Lista_de_dirigentes_de_Butan La_Foz La_princesa_y_el_Guerrero Jose_Luis_Maya_Gonzalez Liga_baltica John_Hanning_Speke Leipziger_Land Kia_Stevens Joe_Rígoli József_Szendrei Ivenack Iznogud_(serie_animada) La_Merced_del_Playón José_Maria_Sá_Lemos Juan_de_Lienas Josep_Gudiol_i_Ricart Let's_Talk_About_Feelings Juan_Ramón_Bonet Japonolaeops_dentatus Isla_Viking_Bergen Isla_Griffith_(Nunavut) Jacques Jean_Hiriart-Urruti Klaus_Flouride Kjarvalr_Irakonungr Jamblico Lanvenegen La_Vie_revee_des_anges

html map