Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Retama_silvestre_de_flores_blancas SIB Treinta_y_cuatro_puñaladas Giorgio_Braglia Iniciativa_pol_Asturianu Universidad_de_Bugia Glaucofana Municipio_de_Rarden_(condado_de_Scioto,_Ohio) Franz_Anton_Leitgeb Rodin_Museum Genista_webbii Gliricidia_maculata Route_Adélie Régimen_juridico_del_sector_de_las_telecomunicaciones_(España) Fredo_Godofredo Rocio_Carrasco_Mohedano Municipio_de_Van_Buren_(condado_de_Crawford,_Arkansas) Galues Inmigración_estadounidense_en_Mexico Tu_234 Inoue_Kikuko Fuente_de_la_Riqueza Utricularia_flexuosa_f._gracilis Río_Serni Ingenieria_Antisismica Rob_Ruijgh Ifrīqiyah René_Avilés_Fabila Uva_aledo Galium_insubricum Rhacochelifer_villiersi Fufú Gabriel_José_de_Zuloaga_Moyúa Túnel_de_la_muerte_de_Usera Rhysopterus Turismo_en_Copiapo Glipa_annulata_kotoensis Imprenta_en_Espana Rio_Madawaska Retoma_de_la_zona_de_distensión Ruben_Gracia,_"Cani" Iglesia_de_Santo_Tomás_Apostol_(Haro) Ignacio_A_Bravo Municipio_de_Ellington_(condado_de_Dodge,_Minnesota) Glaucium_maritimum Rio_Seym SCE_Studios_Santa_Monica Galeopsis_segetum Glosolalia Indios_matará Inner_Circle Friday_Night_Lights_(album) Ron_Tauranac Rocket_Science Utari

html map