Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_L._Lasplazas La_marca_del_asesino Kotataberry Jose_María_Montoto_Canas Józef_Lobodowski Joseph_(Jean)_Edouard_Bommer Jackie_Stallone Lena_Sadler La_Forestiere León_de_la_Metro_Goldwyn_Mayer La_Asunción_de_Santa_Maria La_General_(Ediciones) José_A._Iglesias_Correa Kate_Austin La_necesidad_del_ateismo Isopreno Intento_de_toma_del_Liceo_de_La_Glorieta Killing_Them_Softly Larchamp Khortytsa_vodka José_Viruete Lesionar Leptoxis_praerosa Lipostoma Jayuya Le_Jamais_Contente Julio_Gomez_Cañete León_Rampante La_última_tentación_de_Cristo Jardín_botánico_de_Curitiba Johannes_de_cuba J._William_Fulbright Ley_Organica_Constitucional_de_Enseñanza_de_Chile Lepe_(desambiguacion) Juan_Luis_Galiardo_Comes José_Vital_Branco_Malhoa Jesus_María_Lobato_de_Blas Khabarovsk_Krai Joazinho_Arroé Letech Juego_independiente Ley_polaca_de_ciudadania Kat_O Lechibravia Juan_Montilla_Adán John_Tiffen_Patterson Liechtenstein_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936 Juanito_Gutiérrez Lenguas_chari-nilóticas La_balada_de_narayama Ionona Johann_Link King's_Quest_I_Quest_for_the_Crown Licencia_de_desarrollo_comun_y_distribucion Jesús_Maria_(Córdoba)

html map