Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_La_Farga_de_Bebié Expedición_de_Almagro_a_Chile Florai Estacion_de_autobuses_de_La_Línea_de_la_Concepción Ford_Falcon_(Australia) El_Principe_Encantado El_ratón_de_campo_y_el_ratón_de_ciudad Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1999_en_Grecia FC_Union_92_Berlin El_Mila En_la_granja_de_Pepito Frank_Lovejoy Francisco_Ruiz_Lozano Estación_de_Paçô_Vieira Eugenia_neoaustralis_var._impressovenosa Embajador_de_los_Estados_Unidos_en_Colombia Estación_de_Benzenschwil F.C._Felgueiras Fomoré Football_Club_Avenir_Beggen Educacion_Bilingüe_Intercultural Electricidad_solar Francisco_Bernaldo_de_Quirós_y_Mariño_de_Lobeira Eryngium_caespitiferum Estadio_Campos_Sports_de_Nuñoa Estacion_de_Sant_Joan_Despí Foulognes Felipe_el_Diácono Eleanor_Farjeon Emiliano_Luján_Sandoval Eduardo_Sguiglia Explosión Flore_complète_illustrée_en_couleur_de_France,_Suisse,_Belgique Fombio El_salmon Fernando_Redondo_Ituarte Francisco_de_Toledo,_conde_de_Oropesa Enheduanna Francisco_Javier_Yeste_Navarro Ezio_(Vento) Erki_Pütsep Embalse_de_San_Ponç Exuvia Equipos_del_Club_Balonmano_Granollers Farkas_Bolyai Enigma_de_mujer Estado_de_Hyderabad Emilio_gonzález_deniz Francilly_Selency Estacion_Kiyevsky Elaeis_guineensis_forma_dioica Francisco_Javier_Sandomingo_Núñez Evaristo_Meneses El_divino_Narciso_(desambiguacion) Eremopyrum

html map