Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

María_Teresa_Linares Mandato_británico_de_Palestina Mar_de_Béring Ptolemaeus_(cráter_marciano) Gonzalo_Melián_Marrero Maria_Delgado_de_Odria Pseudotolithus_senegallus Michael_C_Rockefeller Grava_(concreto) Páramo_alcarreño Milka_Chulina Lúcar_(Almería) Red_Inalámbrica_Municipal Raymond_Ames_Spruance Mentha_subtomentella_var._ceplaloniae Prosopocoilus_gertrudae Luis_Fernandez_de_Cordoba_y_Fernandez_de_Cordoba Mariano_Uglessich Ratas_de_los_pantanos Rasigueres Presidente_de_uruguay Memorias,_Real_Academia_de_Ciencias_Exactas,_Físicas_y_Naturales_de_Madrid Regimiento_de_Infantería_Mallorca_Nº13 Luis_Vicente_Barcelo_Vila Medievol Private_Life Primo_levi Providence_Park Gran_Bazar_de_la_Unión Qianleptoneta Línea_C-1_(Cercanías_Malaga) Maxima_presion_dinámica Matthew_Emmons Metodologia_historica Manzano Maè Rebutia_schatzliana Masacre_de_Guernica María_Ferrari Marfontaine Pradelles_en_Val María_Dolores_de_Cospedal Microrregiao_de_Itajuba Gordon_Jacob Provincia_de_Cordillera Me_dueles_(canción) Proyección_cilíndrica Rana_arborea_gris Ramon_Luis_Ayala_Rodriguez Loir_y_Cher Madre_Maria_de_la_Purisima Miki_Ando Mikel_"Bap!!" Michelbach-le-Haut Luis_Lopez_Ballesteros

html map